nigerose | 52485-09-3

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: nigerose
• 英文别名: β-nigerose；3-O-alpha-D-glucosyl-beta-D-glucose；(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(hydroxymethyl)-4-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxane-2,3,5-triol
• CAS: 52485-09-3
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: QIGJYVCQYDKYDW-TZFDJWQMSA-N

物化性质

• 熔点：
  232-235 °C
• 沸点：
  690.5±55.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.76±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.2
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  190
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  nigerose 在 α-D-glucosidase (bakers yeast) potassium chloride 作用下， 以 重水 为溶剂， 反应 1.0h， 生成 D-葡萄糖
  参考文献：
  名称：

  1H-NMR-不饱和酮和β-d-葡萄糖苷双糖。II

  摘要：

  摘要1H NMR光谱法用于测定六种具有D-葡萄糖单元的二糖的酶促水解速率，所述二糖为纤维二糖，拉米纳糖，龙胆二糖，麦芽糖，黑糖和异麦芽糖。用甜杏仁中的β-d-葡糖苷酶水解三种β-d-葡糖苷键联的二糖，并将三种α-d-葡糖苷键合二糖用面包酵母中的麦芽糖酶水解。结果表明，水解速率在很大程度上取决于OH-1的位置。动力学研究直接得出了在低底物浓度下两种端基异构体酶促水解的一级速度常数的商（底物浓

  DOI：

  10.1016/0008-6215(92)80094-h
• 作为产物：
  描述：

  a-无水葡萄糖酯 、 蔗糖 在 beta-fructofuranosidase 、 Bifidobacterium adolescentis sucrose phosphorylase 、 glucoamylase 作用下， 以20%的产率得到
  参考文献：
  名称：

  合理设计改进的转葡糖基化酶以生产稀有的糖黑糖†

  摘要：

  来自青春双歧杆菌（BaSP）的蔗糖磷酸化酶可用作生产稀有糖的转葡糖基化酶。我们设计了BaSP的变体，用于从蔗糖和葡萄糖中高效合成黑糖，从而增加了可从散装糖中方便地生产的稀有糖的库存。

  DOI：

  10.1039/c9cc01587f

文献信息

• Methods for the enzymatic modification of steviol glycosides, modified steviol glycosides obtainable thereby, and the use thereof as sweeteners
  申请人：Rijksuniversiteit Groningen

  公开号：US10731195B2

  公开（公告）日：2020-08-04

  The present invention relates generally to the production of steviol glycosides. Provided is a method for enzymatically providing a modified steviol glycoside, comprising incubating a steviol glycoside substrate in the presence of sucrose and the glucansucrase GTF180 of Lactobacillus reuteri strain 180, or a mutant thereof having the desired transglycosylation activity. Also provided are modified steviol glycosides obtainable by a method of the invention, and the use thereof as low-glycemic sweetener.

  本发明一般涉及甜菊醇苷的生产。本发明提供了一种酶法提供改性甜菊醇苷的方法，包括在蔗糖和具有所需转糖活性的重酵母乳杆菌 180 株的葡聚糖酶 GTF180 或其突变体存在的情况下培养甜菊醇苷底物。本发明还提供了可通过本发明方法获得的改性甜菊糖苷，以及将其用作低糖甜味剂的方法。
• Methods for the Enzymatic Modification of Steviol Glycosides, Modified Steviol Glycosides Obtainable Thereby, and the Use Thereof as Sweeteners
  申请人：Rijksuniversiteit Groningen

  公开号：US20180044708A1

  公开（公告）日：2018-02-15

  The present invention relates generally to the production of steviol glycosides. Provided is a method for enzymatically providing a modified steviol glycoside, comprising incubating a steviol glycoside substrate in A the presence of sucrose and the glucansucrase GTF180 of Lactobacillus reuteri strain 180, or a mutant thereof having the desired transglycosylation activity. Also provided are modified steviol glycosides obtainable by a method of the invention, and the use thereof as low-glycemic sweetener.