(+/-)-1-methoxyheptane-3-thiol

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: (+/-)-1-methoxyheptane-3-thiol
• 英文别名: 1-Methoxyheptane-3-thiol
• 化学式: C₈H₁₈OS
• 分子量: 162.296
• InChiKey: HRYCNFLXCKVTER-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.6
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  1.0
• 拓扑面积：
  10.2
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  1,3-庚二醇 在 lithium aluminium tetrahydride 、 methyl 3-methyl-2-fluoropyridinium tosylate 、 potassium hydride 、 三乙胺 作用下， 以 四氢呋喃 、 乙醚 、 丙酮 、 苯 为溶剂， 反应 3.0h， 生成 (+/-)-1-methoxyheptane-3-thiol
  参考文献：
  名称：

  1-甲氧基己烷-3-硫醇，一种强烈的鼠尾草气味剂（Salvia sclarea L.）

  摘要：

  通过质谱分析确定开花快乐鼠尾草植物 (Salvia sclarea L.) 的独特且高度扩散的气味信号源自痕量的 1-甲氧基己烷-3-硫醇 (1)，并通过与合成外消旋硫醇的比较证实(±)-1。通过对映选择性合成制备对映体(S)-和(R)-1，结晶硫酯(1'S,1S)-的X射线衍射分析充分证实了(S)-1的绝对构型2. 化合物 (S)-1 是已知最强的气味剂之一，检测阈值为 0.04⋅10−3 ng/l 空气，具有草本绿色、葱属和汗味特征，是气味的关键鼠尾草花和新鲜蒸馏的精油。由于其独特的气味，1 也被怀疑是芸香物种挥发物的一部分，随后与它的同系物 1-甲氧基庚烷-3-硫醇 (3)、1-甲氧基-4-甲基戊烷-3-硫醇 (4) 一起被鉴定，和已知的4-甲氧基-2-甲基丁烷-2-硫醇(5)。描述了 (±)-3 和 (±)-4 以及对映体 (R)-4 的合成。在两种天然馏分中，(S)-1/(R)-1

  DOI：

  10.1002/1522-2675(200205)85:5<1246::aid-hlca1246>3.0.co;2-o

文献信息

• Use of thio derivatives as perfuming and flavoring ingredients
  申请人：——

  公开号：US20030040460A1

  公开（公告）日：2003-02-27

  The compounds of formula 1 in the form of any one of their isomers or of mixtures thereof, and wherein R represents a hydrogen atom or an acetyl group, R 1 represents a methyl or an ethyl group and R 2 represents a C 3 -C 4 linear or branched alkyl group, are useful for the perfume and flavor industries.

  化合物1的公式，以其任何异构体或其混合物的形式存在，其中R代表氢原子或乙酰基，R1代表甲基或乙基基团，R2代表C3-C4线性或支链烷基团，对香料和食品添加剂工业有用。
• THIOLS AS FLAVORING INGREDIENT
  申请人：ESCHER Dorothea Sina

  公开号：US20080020116A1

  公开（公告）日：2008-01-24

  The present invention relates to the use of a 3-mercaptoheptyl carboxylate, in the form of any one of its stereoisomers or mixture thereof, as flavoring ingredient, in particular to impart fruity, teas and citrus aftertaste. The compounds provide long-lastingness to the flavors composition in which they are added.

  本发明涉及使用3-巯基庚酸酯作为调味成分，其形式可以是其任何立体异构体或其混合物，特别是用于赋予水果、茶和柑橘的余味。这些化合物为它们所添加的口味组合提供持久性。
• Use of thio derivates as perfuming and flavoring ingredients
  申请人：FIRMENICH SA

  公开号：EP1249446A2

  公开（公告）日：2002-10-16

  The compounds of formula in the form of any one of their isomers or of mixtures thereof, and wherein R represents a hydrogen atom or an acetyl group, R1 represents a methyl or an ethyl group and R2 represents a C3-C4 linear or branched alkyl group, are useful for the perfume and flavor industries.

  式化合物 其中 R 代表氢原子或乙酰基，R1 代表甲基或乙基，R2 代表 C3-C4 直链或支链烷基。
• METHOD FOR IDENTIFYING MALODOUR COUNTERACTANTS
  申请人：Takasago International Corporation

  公开号：EP3336544A1

  公开（公告）日：2018-06-20

  The invention relates to a method for identifying compounds which can counteract malodour from a sulphur odorant. The method comprises contacting a test compound and a sulphur odorant with an olfactory receptor as defined in the description.

  本发明涉及一种鉴别可抵消硫臭剂恶臭的化合物的方法。该方法包括将测试化合物和硫磺气味剂与描述中定义的嗅觉感受器接触。
• Thiols as flavoring ingredient
  申请人：FIRMENICH SA

  公开号：US10993464B2

  公开（公告）日：2021-05-04

  A method to confer, enhance, improve or modify the flavor properties of a flavoring composition or flavored article by adding to the composition or article the compound 3-mercaptoheptyl acetate or an optically active enantiomer thereof in an amount effective to provide a flavor base having top notes of the citrus-grapefruit, teas and/or peach type and/or red fruit. The compound is typically added to provide an amount of from 0.0001 to 500 ppm in the flavoring composition or flavored article. Also, the resultant flavored composition or flavored article.

  一种赋予、增强、改善或改变香料组合物或香料制品风味特性的方法，其方法是在组合物或制品中添加3-巯基庚基乙酸酯化合物或其光学活性对映体，添加量应能有效地提供具有柑橘-柚子、茶和/或桃类型和/或红色水果前味的风味基础。在调味组合物或调味制品中，该化合物的添加量通常为 0.0001 至 500 ppm。此外，由此产生的调味组合物或调味制品。