丁酸顺式-3-己烯酯 | 16491-36-4

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 中文名称: 丁酸顺式-3-己烯酯
• 中文别名: 顺式-3-己烯醇丁酸酯；顺-3-己烯基丁酯；丁酸叶醇酯；顺式-丁酸-3-己烯酯；丁酸顺-3-己烯酯
• 英文名称: (Z)-3-hexenyl butanoate
• 英文别名: cis-3-hexenyl butyrate；(3Z)-hexenyl butanoate；(Z)-3-hexenyl butyrate；cis-3-hexenyl butanoate；(Z)-butanoic acid 3-hexenyl ester；[(Z)-hex-3-enyl] butanoate
• CAS: 16491-36-4
• 化学式: C₁₀H₁₈O₂
• 分子量: 170.252
• InChiKey: ZCHOPXVYTWUHDS-WAYWQWQTSA-N

物化性质

• 沸点：
  96 °C20 mm Hg(lit.)
• 密度：
  0.885 g/mL at 25 °C(lit.)
• 闪点：
  174 °F
• LogP：
  3.48
• 物理描述：
  colourless to pale yellow liquid with a green, fruity, buttery odour
• 溶解度：
  soluble in alcohol, propylene glycol; miscible with most fixed oils; insoluble in water
• 折光率：
  1.420-1.435
• 保留指数：
  1165;1166;1167.3;1165;1166;1169;1170.4;1166;1167;1155;1169;1170;1170;1173;1150;1170;1170;1174;1154;1163;1173;1170;1159;1166;1167;1176;1162;1163;1166;1167;1167;1167;1167;1167;1167;1166;1168
• 稳定性/保质期：
  具有强烈的果香、酒香、青香以及奶酪芳香，类似康乃馨或白兰地的香气。

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.7
• 重原子数：
  12
• 可旋转键数：
  7
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.7
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36
• 危险类别码：
  R36/37/38
• WGK Germany：
  2
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H315,H319,H335

制备方法与用途

香气

果香、青香

毒性

GRAS(FEMA)

使用限量

FEMA(mg/kg)：
软饮料 0.5；
冷饮、胶冻、布丁 5.0；
糖果 10.0。

化学性质

该物质为无色至淡黄色液体，具有新鲜水果的青香香气，微带奶油般芳香。沸点约为192℃，相对密度(d₂⁵)为0.899，折射率(n₂⁰)为1.4318。几不溶于水，但易溶于乙醇和丙二醇，并且能混溶于油类。天然存在于橙、柠檬皮、芫荽子及鸡蛋果等中。

用途

根据GB 2760-1996的规定，该物质暂时允许用于食品香精生产，广泛应用于草莓、苹果、梨以及热带水果和柑橘等香精调配。

生产方法

由顺式-3-己烯醇与正丁酸在共沸条件下直接酯化而成。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  叶醇 、 丁酸乙酯 在 rape seed lipase 作用下， 以 正己烷 为溶剂， 反应 96.0h， 生成 丁酸顺式-3-己烯酯
  参考文献：
  名称：

  Liaquat, Muhammad; Khan, Saeed; Aslam, Sher, Journal of the Chemical Society of Pakistan, 2012, vol. 34, # 1, p. 144 - 150

  摘要：

  DOI：

文献信息

• [EN] COMPOUNDS FOR PROVIDING A LONG-LASTING STRAWBERRY ODOR<br/>[FR] COMPOSÉS DESTINÉS À FOURNIR UNE ODEUR DE FRAISE DE LONGUE DURÉE
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2019243369A1

  公开（公告）日：2019-12-26

  The present invention relates to compounds of formula (I) that are able to generate oct-2-en-4-one and thus to provide a long-lasting or substantive strawberry odor to the environment. Moreover, the present invention relates to a method of imparting a long-lasting strawberry odor to surfaces, such as hard surfaces, fabric, skin or hair. Furthermore, the present invention relates to the use of said compounds in perfumery, as well as the perfuming compositions or perfumed articles comprising the invention's compounds.

  本发明涉及能够生成辛-2-烯-4-酮的式(I)化合物，从而为环境提供持久或实质性的草莓香气。此外，本发明还涉及一种将持久草莓香气赋予硬质、织物、皮肤或头发的表面的方法。而且，本发明还涉及在香水中的应用，以及包含本发明化合物的香水组合物或香水物品。
• [EN] FRAGRANCE AND FLAVOR MATERIALS<br/>[FR] MATÉRIAUX DE PARFUM ET D'ARÔME
  申请人：TAKASAGO INT CORPORATION USA

  公开号：WO2018119466A1

  公开（公告）日：2018-06-28

  The present disclosure is directed to the synthesis and application of undecavertol derivatives having unique and desired flavor and/or fragrant characteristics. The compounds of the present disclosure can be employed alone or incorporated as fragrance or flavor ingredients in fragrance or flavor compositions. The present disclosure is also directed to consumer products comprising such derivatives and/or fragrance or flavor compositions.

  本公开涉及合成和应用具有独特和理想风味和/或芳香特性的十一萜醇衍生物。本公开的化合物可以单独应用，也可以作为香精或风味成分并入香精或风味配方中。本公开还涉及包含这些衍生物和/或香精或风味配方的消费者产品。
• [EN] FRAGRANCE MATERIAL<br/>[FR] MATIÈRE PARFUMANTE
  申请人：TAKASAGO INT CORPORATION (USA)

  公开号：WO2017214455A1

  公开（公告）日：2017-12-14

  Fragrance compounds having a unique chemical structure are provided, including esters and ethers of 3-cyclohexenyl methanol and derivatives thereof. The fragrance compounds can have multi-faceted odors. The fragrance compounds can be used alone or incorporated into a fragrance composition and/or consumer product to modify or enhance the odor of the fragrance composition and/or consumer product.

  提供具有独特化学结构的香料化合物，包括3-环己烯甲醇及其衍生物的酯和醚。这些香料化合物可以具有多方面的气味。这些香料化合物可以单独使用，也可以加入到香料组合物和/或消费品中，以改变或增强香料组合物和/或消费品的气味。
• [EN] FRAGRANCE AND FLAVOR MATERIALS<br/>[FR] MATI ÈRES DE PARFUM ET D'ARÔME
  申请人：TAKASAGO INT CORPORATION USA

  公开号：WO2018119471A1

  公开（公告）日：2018-06-28

  The present disclosure is directed to the synthesis and application of ethyl linalool derivatives having unique and desired flavor and/or fragrance characteristics. The compounds of the present disclosure can be employed alone or incorporated as fragrance or flavor ingredients in fragrance or flavor compositions. The present disclosure is also directed to consumer products comprising such derivatives and/or fragrance or flavor compositions.

  本公开涉及合成和应用具有独特和理想风味和/或香味特性的乙基香叶醇衍生物。本公开的化合物可以单独使用，也可以作为香味或风味成分纳入香味或风味组合物中。本公开还涉及包含这种衍生物和/或香味或风味组合物的消费者产品。
• [EN] COMPOUNDS FOR PROVIDING A LONG-LASTING FLORAL AND FRUITY ODOR<br/>[FR] COMPOSÉS DESTINÉS À FOURNIR UNE ODEUR FLORALE ET FRUITÉE DE LONGUE DURÉE
  申请人：FIRMENICH & CIE

  公开号：WO2021122997A1

  公开（公告）日：2021-06-24

  The present invention relates to the field of perfumery. The present invention relates to compounds of formula (I) that are able to provide a long-lasting or substantive odor, in particular floral and/or fruity odor, to the environment. Moreover, the present invention relates to a method of imparting a long-lasting odor, in particular a fresh green, floral and/or fruity odor, to surfaces, such as hard surfaces, fabric, skin or hair. Furthermore, the present invention relates to the use of said compounds in perfumery, as well as the perfuming compositions or perfumed articles comprising the invention's compounds.

  本发明涉及香精领域。本发明涉及具有式(I)的化合物，能够赋予环境持久或实质性的气味，特别是花香和/或果香气味。此外，本发明涉及一种方法，能够赋予表面持久的气味，特别是清新的绿色、花香和/或果香气味，例如硬表面、织物、皮肤或头发。此外，本发明涉及在香精中使用所述化合物，以及包含本发明化合物的香水配方或香气产品。

表征谱图