茶多酚介导的许多慢性疾病的预防的体内机制仍然是未知的。研究表明,有毒的反应性细胞代谢物,例如
氨和反应性羰基物质(RCS)的积累,是导致许多慢性疾病发展的原因之一。在这项研究中,我们调查了茶叶中最丰富的多
酚(-)-epigallocatechin-3-gallate(EGCG)与
氨和RCS之间的体内相互作用。我们发现,EGCG可以在小鼠中被氧化成EGCG醌,然后迅速与
氨反应生成胺化的EGCG代谢产物4'-NH2-EGCG。EGCG及其胺化代谢产物均可进一步清除RCS,例如
甲基乙二醛(MGO),
丙二醛(
MDA)和反-
4-羟基-
2-壬烯醛(4-HNE),以生产EGCG和胺化EGCG的RCS共轭物。每天喝四杯绿茶后,在人体内都检测到EGCG的胺化和RCS共轭代谢产物。通过比较暴露于EGCG的无菌(GF)小鼠和无特定病原体(
SPF)小鼠中胺化和RCS共轭代谢产物的
水平,我们证明了肠道菌群可促进EGCG