1'-O-dodec-5c-enoylsucrose

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 1'-O-dodec-5c-enoylsucrose
• 英文别名: [(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxolan-2-yl]methyl (Z)-dodec-5-enoate
• 化学式: C₂₄H₄₂O₁₂
• 分子量: 522.59
• InChiKey: YBERLOSXTJOMAK-LKVRIEGVSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.6
• 重原子数：
  36
• 可旋转键数：
  16
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.88
• 拓扑面积：
  196
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  12

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  、 蔗糖 在 水 作用下， 以 N,N-二甲基甲酰胺 为溶剂， 反应 96.0h， 生成 1'-O-dodec-5c-enoylsucrose
  参考文献：
  名称：

  单取代蔗糖脂肪酸酯的自组织性质：链长和不饱和度的影响。

  摘要：

  通过酶促和经典合成方法制备了三族单取代蔗糖脂肪酸酯，并通过热偏振光显微镜，差示扫描量热法和X射线衍射研究了它们的自组装和自组织性质。评估性能作为脂肪酸链长的函数。对于系列的较低同系物，发现了柱状液晶堆叠结构，而对于较高的同系物，则以层状相为主。提出了一种柱状堆积排列的模型，该模型由分子的独特排列组成，这可能导致在色谱柱的疏水内部和亲水外部之间形成多个内部离子通道。

  DOI：

  10.1002/chem.200500773

文献信息

• Self-Organizing Properties of Monosubstituted Sucrose Fatty Acid Esters: The Effects of Chain Length and Unsaturation
  作者：Valérie Molinier、Paul J. J. Kouwer、Juliette Fitremann、Alain Bouchu、Grahame Mackenzie、Yves Queneau、John W. Goodby

  DOI：10.1002/chem.200500773

  日期：2006.4.24

  Three families of mono-substituted sucrose fatty acid esters were prepared by enzymatic and classical synthetic procedures, and their self-assembly and self-organizational properties were investigated by thermal polarised light microscopy, differential scanning calorimetry and X-ray diffraction. The properties were evaluated as a function of the fatty acid chain length. For the lower homologues of the

  通过酶促和经典合成方法制备了三族单取代蔗糖脂肪酸酯，并通过热偏振光显微镜，差示扫描量热法和X射线衍射研究了它们的自组装和自组织性质。评估性能作为脂肪酸链长的函数。对于系列的较低同系物，发现了柱状液晶堆叠结构，而对于较高的同系物，则以层状相为主。提出了一种柱状堆积排列的模型，该模型由分子的独特排列组成，这可能导致在色谱柱的疏水内部和亲水外部之间形成多个内部离子通道。