6'-Methyl-6'-apo-b-caroten-6'-one | 3604-90-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: 6'-Methyl-6'-apo-b-caroten-6'-one
• 英文别名: (3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17Z,19E)-5,9,14,18-tetramethyl-20-(2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl)icosa-3,5,7,9,11,13,15,17,19-nonaen-2-one
• CAS: 3604-90-8
• 化学式: C₃₃H₄₄O
• 分子量: 456.7
• InChiKey: PRDJTOVRIHGKNU-OZVHZJNCSA-N

物化性质

• 沸点：
  612.8±24.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.947±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  10.417 (est)
• 物理描述：
  Solid
• 熔点：
  156°C

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  10.5
• 重原子数：
  34
• 可旋转键数：
  10
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.36
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

制备方法与用途

鉴别试验

氯仿溶液的最大吸光度在478～482nm之间。
试样丙酮液在连续加入5%亚硝酸钠和1mol/L硫酸后呈色消失。
试样的氯仿液加入过量的三氯化锑试液（TS-33）后变成蓝色。

总色素含量分析 按OT-15-1-2方法测定，其中：W=0.08g；V₁=V₂=100ml；V₃=V₄=5ml；E₁cm¹%=2680；λmax≈473nm。

毒性

ADI未规定（FAO/WHO，2001）。

使用限量

GB 2760 2001：面饼、饼干、糕点、糖果、果汁(味)饮料类，均按GMP使用。

化学性质

这是一种深紫色结晶，对氧和光敏感。它不溶于水，极微溶于乙醇，微溶于植物油，并能溶解于氯仿中。作为商品，仅由合成品提供，可能含有其他胡萝卜素，为提高稳定性和稀释效果，常可溶于植物油脂制成溶液或乳浊液，其中顺式/反式的比例可能不同。

用途

食用橙、红色素。