13-O-β-maltopentosylsteviol | 134150-24-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 异戊烯醇脂质
• 英文名称: 13-O-β-maltopentosylsteviol
• CAS: 134150-24-6
• 化学式: C₅₀H₈₀O₂₈
• 分子量: 1129.17
• InChiKey: LSGRULXZZRZFTI-MOBWPBEPSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -6.72
• 重原子数：
  78.0
• 可旋转键数：
  16.0
• 环数：
  9.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.94
• 拓扑面积：
  453.28
• 氢给体数：
  17.0
• 氢受体数：
  27.0

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  13-O-β-maltopentosyl-19-O-β-D-glucosylsteviol 在 氢氧化钾 作用下， 反应 4.0h， 生成 13-O-β-maltopentosylsteviol
  参考文献：
  名称：

  Further study on the 1,4-.ALPHA.-transglucosylation of rubusoside, a sweet steviol-bisglucoside from Rubus suavissimus.

  摘要：

  悬钩子苷（13-O-β-D-葡萄糖基甜菊醇的 β-D-葡萄糖酯）是 Rubus suavissimus S. Lee 叶子的主要甜味成分，通过 1, 4-α-转葡萄糖基化环糊精葡聚糖转移酶-淀粉系统（CGTase 系统）。将三-和四-葡萄糖基化产物与已经分离的单-和二-葡萄糖基化产物一起分离。对于在 13-O-葡萄糖基部分进行二糖基化和三糖基化的化合物，观察到甜味强度显着增加。这一结果进一步证实了先前报道的甜菊糖苷的1, 4-α-葡萄糖基化化合物的结构-甜度关系。为了保护 19-COO-葡萄糖基部分免受 CGTase 系统的糖基化，19-COO-葡萄糖基部分的 4-羟基被 β-半乳糖苷酶-乳糖系统进行 β-半乳糖基化。这种半乳糖基化化合物通过 CGTase 系统对 13-O-葡萄糖基部分进行区域选择性糖基化，然后酶消除半乳糖基，以提供刚才提到的改进甜味剂的独家制剂。

  DOI：

  10.1271/bbb1961.55.449