靛蓝,是一种具有三千多年历史的还原染料。战国时期荀况的千古名句“青,出于蓝而胜于蓝”就源于当时的染蓝技术。这里的“青”是指青色,“蓝”则指蓼蓝的提取物。蓼蓝(Polygonum tinctorium)的叶经发酵后可制得靛蓝色素。
化学性质蓝色粉末,无臭味,微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇,不溶于油脂。25℃时溶解度为1.6%(水)、0.5%(25%乙醇)、0.6%(25%丙二醇),0.05%的水溶液呈深蓝色。具有良好的耐光性和耐热性,但对酸、碱、盐和氧化剂不耐受,在还原时会褪色,但染着力好。最大吸收波长为(610±2) nm。
大白鼠经口LD50值为2g/kg,小白鼠经口LD50值为2.5g/kg,ADI(每日允许摄入量)为0-5mg/kg(FAO/WHO, 1994)。靛蓝铝色淀是带紫色的蓝色细粉末,无臭味。不溶于水和有机溶剂。其耐光性和耐热性优于纯靛蓝。
生产方法食用靛蓝实际上是靛蓝二磺酸二钠。通过将靛蓝用浓硫酸磺化后用水稀释、中和、盐析等步骤制得成品。另外,也可以由苯基甘氨酸为原料,经碱熔得吲哚酚,然后用空气氧化即得产物。
用途食品着色剂:可用于红绿丝中,最大使用量为0.02g/kg;在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装等中,最大使用量为0.10g/kg;浸渍小菜的最大使用量为0.01g/kg。
纺织品染色:主要用于棉纱、棉布、羊毛或丝绸的染色。还原靛蓝主要用于染棉纱和棉布,是染蓝色牛仔布的主要染料。
其他用途:作为食用色素和有机颜料;用于生化药剂和指示剂。
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