取0.1%试样水溶液5ml,加入1ml的茚满三酮合水试液(TS-250),加热3分钟后应呈紫色。
取0.1g试样用水溶解后定容至50ml。取该溶液5μl进行纸色谱分析(GT-10),展开溶剂由正丁醇、冰醋酸和水按5:1:2的比例组成。同时取对照液5μl进行层析,对照液由0.1g L-谷氨酸钠和0.1g L-精氨酸盐溶于100ml水中制成。当两组色谱纸的展开溶剂上升至30cm处后,取出风干,并在100℃下干燥20min后,用0.5%茚满三酮合水的水饱和正丁醇溶液喷雾,在100℃下加热5分钟,在自然光下观察呈色。试样和对照样的两色斑应相似。
含量分析与“DL-丙氨酸(01102)”中的含量分析法相同。计算中当量因子(e)取10.71,即0.1mol/L高氯酸液1ml相当于本品(Cll H23 N5O6)10.71mg。
毒性在体内可分解为L-谷氨酸和L-精氨酸。安全性较高。
化学性质白色粉末;无臭或微臭,有特殊滋味。加热至193~194.6℃时分解。100mL 25%的水溶液中含精氨酸13.5g、谷氨酸11.5g。正常商品含有三个分子的结晶水。
用途作为调味剂,主要用于绿茶风味改良剂(用量1%~2%)。L-谷氨酸和L-精氨酸虽然均非必需氨基酸,但因婴幼儿对L-精氨酸合成能力较差,故可视作婴幼儿的准必需氨基酸。L-精氨酸对视网膜组织有改善作用,可用于药物治疗。
生产方法由碱性的L-精氨酸与酸性的L-谷氨酸按等mol浓度值配成25°~27°波美度溶液,在50℃下静置48~72h后,将结晶真空干燥或喷雾干燥即得。