(E,Z,E)-2,4,6-nonatrienal | 869771-00-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: (E,Z,E)-2,4,6-nonatrienal
• 英文别名: 2,4,6-Nonatrienal, (2E,4Z,6E)-；(2E,4Z,6E)-nona-2,4,6-trienal
• CAS: 869771-00-6
• 化学式: C₉H₁₂O
• 分子量: 136.194
• InChiKey: XHDSWFFUGPJMMN-GFCVGDSUSA-N

物化性质

• 保留指数：
  1841;1845

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2.3
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.22
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  顺-2-戊烯醇 在 三(3,6-二氧杂庚基)胺 、 碳酸氢钠 、 戴斯-马丁氧化剂 作用下， 以 二氯甲烷 、 正戊烷 为溶剂， 反应 37.0h， 生成 (E,Z,E)-2,4,6-nonatrienal
  参考文献：
  名称：

  （E，E，Z）-2,4,6-nonatrienalary作为燕麦片的特征冲击香气化合物的表征。

  摘要：

  为了鉴定出具有谷物样特征的燕麦片香气的化合物，将香精提取物稀释分析（AEDA）应用于通过溶剂萃取/真空蒸馏从商用燕麦片制得的馏出物中。用气相色谱-嗅觉法和AEDA检测的9种芳香活性化合物的风味稀释（FD）因子范围为4-1024，其中有8种气味剂，例如（E）-β-大马烯酮，（Z）-3-己烯醛和丁酸，仅显示低FD因子。但是，检测到一种典型的谷物香气，检测到片状甜味，FD系数最高，为1024。通过质谱和核磁共振测量，然后合成（E，E，Z）-2,4,6 -非食用，在空气中的气味阈值极低时为0.0002 ng / L，表现出强烈的燕麦片状气味，被确定为片状的主要气味。通过新开发的稳定同位素稀释分析，使用合成的碳13标记的非芳香族化合物作为内标，每公斤薄片中13杯（E，E，Z）-2,4,6-非芳香族化合物的浓度被测量。模型研究表明亚麻酸是燕麦中非芳香族化合物的前体。

  DOI：

  10.1021/jf051601i

文献信息

• Characterization of (<i>E</i>,<i>E</i>,<i>Z</i>)-2,4,6-Nonatrienal as a Character Impact Aroma Compound of Oat Flakes
  作者：Christian Schuh、Peter Schieberle

  DOI：10.1021/jf051601i

  日期：2005.11.1

  characteristic cereal-like, sweet aroma of oat flakes, an aroma extract dilution analysis (AEDA) was applied to a distillate prepared by solvent extraction/vacuum distillation from commercial oat flakes. Among the nine aroma-active compounds detected by gas chromatography-olfactometry and AEDA in the flavor dilution (FD) factor range of 4-1024, eight odorants, for example, (E)-beta-damascenone, (Z)-3-hexenal

  为了鉴定出具有谷物样特征的燕麦片香气的化合物，将香精提取物稀释分析（AEDA）应用于通过溶剂萃取/真空蒸馏从商用燕麦片制得的馏出物中。用气相色谱-嗅觉法和AEDA检测的9种芳香活性化合物的风味稀释（FD）因子范围为4-1024，其中有8种气味剂，例如（E）-β-大马烯酮，（Z）-3-己烯醛和丁酸，仅显示低FD因子。但是，检测到一种典型的谷物香气，检测到片状甜味，FD系数最高，为1024。通过质谱和核磁共振测量，然后合成（E，E，Z）-2,4,6 -非食用，在空气中的气味阈值极低时为0.0002 ng / L，表现出强烈的燕麦片状气味，被确定为片状的主要气味。通过新开发的稳定同位素稀释分析，使用合成的碳13标记的非芳香族化合物作为内标，每公斤薄片中13杯（E，E，Z）-2,4,6-非芳香族化合物的浓度被测量。模型研究表明亚麻酸是燕麦中非芳香族化合物的前体。