简介 伏马菌素B2是一种由多种谷物中的Fusarium moniliforme产生的霉菌毒素,它是一种有效的sphingosine N-acyltransferase (ceramide synthase)抑制剂,能够阻断鞘脂从头合成。
危害性 伏马菌素B2是一种来自不同多氢醇和丙三羧酸的结构类似双酯化合物,主要包含伏马菌素B1(FB1)、伏马菌素B2(FB2)及伏马菌素B3(FB3),它们是污染粮食及其制品的主要成分,并且有诱发癌症的风险。国际癌症研究机构已将伏马菌素宣布为“2B”级毒物,认为其对人类可能具有致癌性。
生物活性 Fumonisin B2同样是一种由多种谷物中的Fusarium moniliforme产生的霉菌毒素,能够抑制sphingosine N-acyltransferase (ceramide synthase),从而阻断鞘脂从头合成。
靶点 Sphingosine N-acyltransferase
类别 有毒物质
毒性分级 剧毒
急性毒性 口服-猴 TDL0: 10 毫克/公斤
可燃性危险特性 可燃,火场排出辛辣刺激烟雾
储运特性 库房低温、通风、干燥;与食品原料分开存放