2-methylpropyl (Z)-3-phenylprop-2-enoate | 122-67-8

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 羧酸及酯类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 肉桂酸及其衍生物
• 英文名称: 2-methylpropyl (Z)-3-phenylprop-2-enoate
• CAS: 122-67-8
• 化学式: C₁₃H₁₆O₂
• 分子量: 204.26
• InChiKey: IQZUZPKOFSOVET-HJWRWDBZSA-N

物化性质

• 沸点：
  287 °C (lit.)
• 密度：
  1 g/mL at 25 °C (lit.)
• 闪点：
  237 °F
• LogP：
  3.830 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  4
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  26.3
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• WGK Germany：
  2
• RTECS号：
  GD9550000
• 海关编码：
  2916399090
• 危险性防范说明：
  P261,P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H302,H315,H319,H335

制备方法与用途

对氯肉桂酸丁酯（苯丙烯酸异丁酯）是一种无色液体，具有新鲜的果实香味，是重要的酯类化合物，广泛用于食用香料和日化香料中。

性质

肉桂酸异丁酯为无色透明液体状，带有芳甜果香和油脂味。其天然存在于金橘中，具有甜蜜的水果和香脂香气，类似辛香料、膏甜琥珀香气，略带可可豆及果香底韵。用于调配樱桃、可可、葡萄、蜜、桃子、香荚兰及草莓等香精。

香精香料应用

肉桂酸异丁酯又称为3-苯基丙烯酸异丁酯、β-苯基丙烯酸异丁酯或3-苯基丙烯酸异丁酯。它被用于各种香精配方中，特别是用于调配醋栗、桃、草莓、樱桃、可可、巧克力等香气浓郁的香精。

含量分析

• 方法一：按酯测定法（0T-18）测定，取样量为1.4g。
• 方法二：使用气相色谱（GT-10-4），采用非极性柱方法测定。

毒性

ADI值为1.25 mg/kg (CE)。

使用限量

FEMA规定：

• 软饮料：1.3 mg/kg
• 冷饮：3.4 mg/kg
• 糖果：5.4 mg/kg
• 焙烤食品：5.4 mg/kg
• 酒类：2.0 mg/kg

适度为限（FDA§172．515，2000）。

化学性质与用途

肉桂酸异丁酯是一种无色油状液体，具有芳甜果香和油脂味。沸点为287℃，能混溶于乙醇、乙醚、氯仿及大多数非挥发性油中，微溶于丙二醇，不溶于水。

它被GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料，主要用于配制醋栗、桃、草莓、樱桃、可可、巧克力等各种香气浓厚的香精。此外，常作为岩蔷薇制品及琥珀香-龙涎香香韵的香料和合剂与修饰剂用于香精配方中。也广泛应用于东方香型的配方中，并且常用于巧克力、樱桃、可可、桃子、草莓、悬钩子等食用香精中。

生产方法

肉桂酸异丁酯由桂酰氯与异丁醇共热而得。