葡萄糖二酸钙的作用和应用十分广泛。它不仅可用于制备可生物降解的清洁剂和金属络合剂,还能用于制备具有高拉伸强度的生物可降解纤维、膜、粘合剂以及植物肥料。新近研究发现,葡萄糖二酸还表现出抗肿瘤和降低胆固醇的作用,其主要作用机制可能与其增强机体对毒素和致癌物的解毒能力有关。
目前,葡萄糖二酸钙在国内外广泛应用于葡萄糖酸钙注射液中,主要作为稳定剂使用。