N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-门冬氨酰-L-苯丙氨酸 | 190910-14-6

• 物质功能分类: 生物化工 - 氨基酸及其衍生物 - 苯丙氨酸类衍生物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-门冬氨酰-L-苯丙氨酸
• 英文名称: N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl-L-phenylalanine
• 英文别名: N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine；N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-aspartyl-L-phenylalanine；(3S)-4-[[(1S)-1-carboxy-2-phenylethyl]amino]-3-(3,3-dimethylbutylamino)-4-oxobutanoic acid
• CAS: 190910-14-6
• 化学式: C₁₉H₂₈N₂O₅
• 分子量: 364.442
• InChiKey: YHHAZJVJJCTGLB-GJZGRUSLSA-N

物化性质

• 熔点：
  197 °C (decomp)(Solv: water (7732-18-5))
• 沸点：
  605.5±55.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.180±0.06 g/cm3(Predicted)
• 溶解度：
  可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.1
• 重原子数：
  26
• 可旋转键数：
  11
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.53
• 拓扑面积：
  116
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  6

安全信息

• WGK Germany：
  3

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  纽甜 在 sodium hydroxide 作用下， 以 甲醇 、 水 为溶剂， 反应 1.5h， 以79%的产率得到N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-门冬氨酰-L-苯丙氨酸
  参考文献：
  名称：

  Crystal structure and physical characterization of N-(3,3-dimethylbutyl)-l-α-aspartyl-l-phenylalanine, the hydrolysis product of neotame

  摘要：

  新甜菊糖的水解产物N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸（DMBAP）从水中结晶为无水物，熔点为197℃，并会分解。其晶体结构通过单晶X射线衍射测定。晶体为正交晶系，空间群为P212_121，Z=4，每个不对称单元有一个分子。晶胞常数为a=5.520 (2) Å，$b=10.608$ (5) Å，c= 31.92 (2) Å。将DMBAP的13C固体核磁共振谱与新甜菊糖一水合物和新甜菊糖甲醇溶剂化物的13C核磁共振谱进行了比较。

  DOI：

  10.1007/s10870-005-2962-5

文献信息

• ETHOID COMPOUNDS FOR USE AS FOOD ADDITIVES
  申请人：Geysen Hendrik Mario

  公开号：US20110076377A1

  公开（公告）日：2011-03-31

  Provided herein are food products, ingredients, beverages, and the like, comprising a peptide analog that contains one or more ethoid bonds, along with methods for preparing such peptide analogs, related compositions, and the ethoid peptide analogs themselves. The ethoid compounds described are useful as food ingredients, such as sweeteners, flavor enhancers and taste-modifying agents.

  本文提供了包含一个或多个乙氧基键的肽类类似物的食品产品、成分、饮料等，以及制备这种肽类类似物的方法、相关组合物和乙氧基肽类类似物本身。所描述的乙氧化合物可用作食品成分，例如甜味剂、增味剂和口感调节剂。
• N-ALKYLASPARTYLDIPEPTIDE ESTER DERIVATIVES AND SWEETENERS
  申请人：Ajinomoto Co., Inc.

  公开号：EP1114828A1

  公开（公告）日：2001-07-11

  Novel N-alkylaspartyl dipeptide ester derivative, such as N- [N- [3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)-3-methylbutyl]-L-α -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester, including that in the salt form, which can be used as an excellent sweetening agent, is provided. The novel derivative is low in calories and moreover is more excellent particularly in a sweetening potency in comparison with conventional sweetening agents, and therefore enables furnishment of a sweetening agent, food or the like product containing the derivative.

  提供了新型 N-烷基天冬氨酰二肽酯衍生物，如 N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯，包括盐形式的衍生物，它可用作优良的甜味剂。 这种新型衍生物热量低，而且与传统甜味剂相比，其甜味效果尤其出色，因此可以生产出含有该衍生物的甜味剂、食品或类似产品。
• Compositions containing sucralose
  申请人：McNEIL-PPC, INC.

  公开号：EP1459740A1

  公开（公告）日：2004-09-22

  Coolant coating compositions for substrates, such as those comprised of pharmaceutical active agents, comprising a coating agent, a heat-stable high-intensity sweetener such as sucralose, and a non-volatile cooling agent.

  用于基质（如由药物活性剂组成的基质）的冷却剂涂层组合物，包括涂层剂、热稳定高强度甜味剂（如三氯蔗糖）和非挥发性冷却剂。
• 安定性に優れたアスパルテーム誘導体結晶の晶析法
  申请人：味の素株式会社

  公开号：JP2000136196A

  公开（公告）日：2000-05-16

  (57)【要約】\n【課題】 安定性に優れたＮ−（３，３−ジメチルブチル）− ＡＰＭ結晶を低コストで且つ安定的に得る。\n【解決手段】 Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−ＡＰＭ結晶を晶析する際、水もしくは水と低級アルコールの混合物を晶析溶媒として用い、且つ晶析における起晶点を３０゜Ｃ以上に制御する。

  (57) [摘要] n[问题] 以较低的成本和稳定性获得稳定性极佳的 N-(3,3-二甲基丁基)-APM 晶体。\在结晶 N-(3,3-二甲基丁基)-APM 晶体时，使用水或水与低级醇的混合物作为结晶溶剂，并将结晶起点控制在 30°C 或以上。
• 安定性に優れたアスパルテーム誘導体結晶の晶析方法
  申请人：味の素株式会社

  公开号：JP2000136197A

  公开（公告）日：2000-05-16

  (57)【要約】\n【課題】 安定性に優れたＮ−（３，３−ジメチルブチル）− ＡＰＭ結晶を低コストで且つ安定的に得る。\n【解決手段】 Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−ＡＰＭ結晶を晶析する際、水もしくは水と低級アルコールの混合物を晶析溶媒として用い、少なくとも６．０°、２４．８°、８．２°及び１６．５°の回折角度（２θ、 ＣｕＫα線）において回折Ｘ線の特有のピークを示す Ｎ−（３，３−ジメチルブチル）−ＡＰＭ結晶を種結晶として添加し、安定性に優れた前記結晶を優先的に析出せしめる。

  (57) [摘要] n[问题] 以较低的成本和稳定性获得稳定性极佳的 N-(3,3-二甲基丁基)-APM 晶体。\在结晶 N-(3,3-二甲基丁基)-APM 晶体时，使用水或水与低级醇的混合物作为结晶溶剂，并且至少有 6.0°、24.8°、8.2° 和 16.5°的的 N-(3,3-二甲基丁基)-APM 晶体在衍射角（2θ，CuKα 线）处显示出特定的衍射 X 射线峰，将其作为籽晶加入，并优先沉积上述稳定性极佳的晶体。