octadecyl rosmarinate | 1210482-28-2

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 肉桂酸及其衍生物
• 英文名称: octadecyl rosmarinate
• 英文别名: octadecyl (2R)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)-2-[(E)-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxypropanoate
• CAS: 1210482-28-2
• 化学式: C₃₆H₅₂O₈
• 分子量: 612.804
• InChiKey: KYSHOUWOQJKHFD-HCKHTNDQSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  11.5
• 重原子数：
  44
• 可旋转键数：
  25
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.56
• 拓扑面积：
  134
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  8

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  硬脂醇 、 迷迭香酸 在 sulfonic resin Amberlite IR-120H 作用下， 以99%的产率得到octadecyl rosmarinate
  参考文献：
  名称：

  迷迭香酸脂肪酯的合成，表征及自由基清除性能

  摘要：

  迷迭香酸与各种链长的饱和脂族伯醇（甲醇制二十碳醇）的疏水化反应是通过在高酸性磺酸树脂存在下进行酸催化的酯化反应实现的。分离，表征所得的烷基迷迭香烷基酯，并通过固定状态下的2，2-二苯基-1-吡啶并肼基法测定其总的自由基清除活性。仅十二烷基酯显示出比迷迭香酸更强的活性。

  DOI：

  10.1007/s11746-010-1543-8

文献信息

• Interactions between α-Tocopherol and Rosmarinic Acid and Its Alkyl Esters in Emulsions: Synergistic, Additive, or Antagonistic Effect?
  作者：Atikorn Panya、Ketinun Kittipongpittaya、Mickaël Laguerre、Christelle Bayrasy、Jérôme Lecomte、Pierre Villeneuve、D. Julian McClements、Eric A. Decker

  DOI：10.1021/jf302673j

  日期：2012.10.17

  rosmarinic acid produces a variety of compounds with different antioxidant activity due to differences in polarity and thus differences in partitioning in oil, water, and interfacial regions of oil-in-water emulsions (O/W). Therefore, rosmarinic acid and rosmarinate esters provide an interesting tool to study the ability of antioxidant to interact in O/W emulsions. In O/W emulsions, rosmarinic acid (R0)

  许多抗氧化剂可以相互作用以产生协同相互作用，从而可以更有效地抑制食品中的脂质氧化。迷迭香酸的酯化反应会产生多种具有不同抗氧化活性的化合物，这是由于极性的不同，因此在油，水和水包油型乳剂（O / W）的界面区域中的分配也不同。因此，迷迭香酸和迷迭香酸酯为研究抗氧化剂在O / W乳液中相互作用的能力提供了一个有趣的工具。在O / W乳液中，迷迭香酸（R0）与α-生育酚表现出最强的协同作用，而丁香（R4）和十二烷基（R12）迷迭香酸酯表现出小的协同作用，而二十烷基迷迭香酸酯（R20）表现出微弱的拮抗作用。荧光猝灭和电子顺磁共振（EPR）研究表明，水溶性迷迭香酸（R0）与α-生育酚的相互作用比任何一种测试的酯（R4，R12，R20）都要多。在O / W乳液中也证实了这一点，其中R0改变了α-生育酚醌的形成，而α-生育酚则增加了来自R0的咖啡酸的形成。有人提出，这种咖啡酸的形成是负责R0和α-生育酚