我们研究了
铜绿假单胞菌 42A2 细胞
提取物对
脂肪酸的氧化作用。
油酸((9Z)-18:1)转化为(10S)-氢过氧-(8E)-
十八碳烯酸((10S)-H
POME)和(7S,10S)-二羟基-(8E)-
十八碳烯酸( 7,10-DiHOME)。在oxy-18下的实验表明,7,10-DiHOME含有空气中的氧,并且由(10S)-H
POME通过异构化顺序形成。 (10R)-H
POME 未异构化。 (10S)-双加氧酶和氢过氧化物异构酶活性在离子交换色谱和凝胶过滤上共洗脱,表观分子大小约为 50 kDa。 16:1n-7、18:2n-6和20:1n-11也被氧化成7,10-二羟基
脂肪酸,(8Z)-18:1被氧化成6,9-二羟基-(7E) -
十八碳烯酸。一系列双键位置更靠近((6Z)-18:1、(5Z,9Z)-18:2)或更远离羧基的
脂肪酸((11Z)-、(13Z)-和(15Z)-18:1) 是较差的