保留LeLoir糖基转移酶可催化核苷酸糖供体和
碳水化合物受体之间糖苷键的形成。研究了对于d-和l- glycopyranose受体,来自uzoniensis的Thermoproteus uzoniensis的
海藻糖转移酶的异头选择性。该酶偶联多种
碳水化合物,产生海藻
糖类似物,其转化率和对映选择性> 98%。从α异头选择性反转,α-(1→1) -糖苷键d -glycopyranose受体到α,β-(1→1) -糖苷键为升-glycopyranose受体,而(小号两种糖受体的选择性都保留下来。比较
海藻糖转移酶与α,α-
海藻糖和非天然α,β-海藻
糖类似物的蛋白质晶体结构,突出了观察到的异头选择性逆转的机理。