ZINC;2-aminoacetic acid | 7214-08-6

• 物质功能分类: 生物化工 - 常见氨基酸及蛋白质类
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: ZINC;2-aminoacetic acid
• CAS: 7214-08-6
• 化学式: C2H5NO2Zn+2
• 分子量: 140.4
• InChiKey: UBCFOSPIZXGQRI-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  >285°C (dec.)
• 密度：
  2.269g/cm3 at 20℃
• 溶解度：
  酸水溶液（微溶）
• 表面张力：
  72.79mN/m at 1g/L and 20℃

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.97
• 重原子数：
  6
• 可旋转键数：
  1
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  63.3
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  3

安全信息

• 包装等级：
  III
• 危险类别：
  9
• 危险性防范说明：
  P501,P270,P273,P264,P280,P391,P301+P312+P330,P305+P351+P338+P310
• 危险品运输编号：
  3077
• 危险性描述：
  H302,H318,H410

制备方法与用途

应用

氨基酸锌在预混料中具有较好的稳定性，对维生素E和维生素C的破坏作用明显小于无机盐。以蛋清或大豆为基础的精制饲料中添加Zn-Met或ZnSO₄，并饲喂1龄斑点叉尾鮰10周后，结果显示：

• 在蛋清饵料组中，当Zn-Met和ZnSO₄的添加量分别为5.58 mg/kg和18.94 mg/kg时，鱼体获得最大体重增加；而当添加量分别为6.58 mg/kg和19.91 mg/kg时，骨骼中的锌含量达到最高沉积。
• 在大豆为基础的饵料组中，Zn-Met和ZnSO₄的添加量分别为5.91 mg/kg和30.19 mg/kg时，鱼体获得最大体重增加；当添加量分别为12.82 mg/kg和≥80 mg/kg时，骨骼中的锌含量达到最高沉积。

在含锌30 mg/kg的半精制饲料中添加1.5%植酸和4%磷酸钙，并额外补充氨基酸螯合锌或硫酸锌，发现氨基酸锌组虹鳟的体重增加显著高于相同剂量的硫酸锌组。这表明，在植酸或磷酸钙存在的条件下，氨基酸锌仍然具有较高的生物优势。

合成

甘氨酸锌可通过以下步骤合成：首先制备甘氨酸钠溶液，然后加入硫酸锌和催化剂进行催化反应，反应条件为pH=4、摩尔比1∶1、温度85～90℃、时间2小时。经表面活性剂单晶处理后，晶体生长速度控制使其结晶，即可得到甘氨酸锌单晶粗品。随后清洗、甩干、烘干、粉碎、预混和包装，最终得到甘氨酸锌成品。所有母液回收循环利用。

化学性质

甘氨酸锌为白色片状或颗粒状粉末，熔点290℃，微溶于水而不溶于乙醇。其稳定性好。在雌大白鼠经口LD₅₀值为1.71 g/kg，在雄大白鼠中的对应值为1.26 g/kg；而在雌小白鼠和雄小白鼠中分别为2.0 g/kg和2.33 g/kg。

用途

甘氨酸锌是一种很好的食品锌强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要作用。其吸收效果优于无机锌。我国规定可用于婴幼儿食品，使用量为25~70 mg/kg（以锌计）；在乳制品中为30~60 mg/kg；在强化锌饮料、谷类及其制品中为10~20 mg/kg。

生产方法

甘氨酸锌可通过在碱性条件下由甘氨酸与氧化锌反应，经纯化和精制而得。