Avenanthramides in Oats (<i>Avena sativa</i> L.) and Structure−Antioxidant Activity Relationships
作者:Katarina Bratt、Kerstin Sunnerheim、Susanne Bryngelsson、Amelie Fagerlund、Lars Engman、Rolf E. Andersson、Lena H. Dimberg
DOI:10.1021/jf020544f
日期:2003.1.1
Eight avenanthramides, amides of anthranilic acid (1) and 5-hydroxyanthranilic acid (2), respectively, and the four cinnamic acids p-coumaric (p), caffeic (c), ferulic (f), and sinapic (s) acid, were synthesized for identification in oat extracts and for structure-antioxidant activity studies. Three compounds (2p, 2c, and 2f) were found in oat extracts. As assessed by the reactivity toward 1,1-dip
分别有八种avenanthramides,邻氨基苯甲酸(1)和5-羟基邻氨基苯甲酸(2)的酰胺,以及对香豆酸(p),咖啡酸(c),阿魏酸(f)和芥子酸(s)的四种肉桂酸,合成后用于燕麦提取物中的鉴定和结构抗氧化活性研究。在燕麦提取物中发现了三种化合物(2p,2c和2f)。通过对1,1-二苯基-2-吡啶并肼基(DPPH)的反应性评估,除1p以外的所有avenanthramides都显示出活性。最初,金刚烷酰胺的抗氧化活性以与相应的肉桂酸相似的顺序降低,即:芥子酸>咖啡酸>阿魏酸>对香豆酸。通常,衍生自2的avenanthramides的活性比衍生自1的avenanthramides的活性略高。所有avenanthramides均抑制偶氮引发的亚油酸的过氧化。1c和1s最初是最有效的化合物。DPPH和亚油酸测定分别在甲醇和氯苯中进行,抗氧化剂活性的相对顺序略有不同。