3-巯基庚烷-4-酮 | 63458-78-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 3-巯基庚烷-4-酮
• 英文名称: 3-mercapto-heptan-4-one
• 英文别名: 3-Mercapto-heptan-4-on；3-mercapto-4-heptanone；3-Mercaptoheptan-4-one；3-sulfanylheptan-4-one
• CAS: 63458-78-6
• 化学式: C₇H₁₄OS
• 分子量: 146.254
• InChiKey: FUMNWNPDMTVHCC-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• LogP：
  2.260 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  2
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.86
• 拓扑面积：
  18.1
• 氢给体数：
  1
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 海关编码：
  2930909090

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  3-巯基庚烷-4-酮 在 sulfur 、 三乙胺 作用下， 生成 bis-(1-ethyl-2-oxo-pentyl)-disulfide
  参考文献：
  名称：

  Asinger et al., Justus Liebigs Annalen der Chemie, 1958, vol. 615, p. 70,74

  摘要：

  DOI：
• 作为产物：
  描述：

  3-溴-4-庚酮 在 甲醇 、 sodium hydrogensulfide 、 硫化氢 作用下， 生成 3-巯基庚烷-4-酮
  参考文献：
  名称：

  Asinger et al., Justus Liebigs Annalen der Chemie, 1958, vol. 615, p. 70,74

  摘要：

  DOI：

文献信息

• 2-Mercaptocyclododecanone-1
  申请人：International Flavors & Fragrances Inc.

  公开号：US04081480A1

  公开（公告）日：1978-03-28

  The fruity flavor of a foodstuff is augmented or enhanced by the use of one or more .alpha.-oxy(oxo)mercaptans having the formula: ##STR1## wherein X is one of: ##STR2## or ##STR3## and R.sub.1 and R.sub.2, taken separately, are the same and are either of methyl, ethyl, 1-propyl or 2-propyl, or R.sub.1 and R.sub.2 taken together, is nonylene having the structure: ##STR4## said .alpha.-oxy(oxo)mercaptan being selected from the group consisting of: 3-mercapto-4-heptanol; 4-mercapto-5-nonanol; 4-mercapto-5-nonanone; 3-mercapto-2,6-dimethyl-4-heptanone; 2-mercaptocyclododecanone-1; and 2-mercapto-3-pentanone These compounds augment or enhance the green, grapefruit, fruity, buchu leaf oil-like, floral, green vegetable and/or minty aromas and grapefruit-like, green, citrus, bitter, lemon, buchu leaf oil-like, blackcurrant-like, green vegetable-like, and/or cooling notes of food flavors.

  食品的果味通过使用一个或多个具有以下结构式的α-氧(酮)巯基硫醇来增强或增强：其中X是以下之一：或，而R.sub.1和R.sub.2，分别取，相同且为甲基、乙基、1-丙基或2-丙基中的任意一种，或者R.sub.1和R.sub.2一起取，是具有以下结构的壬二烯：所述的α-氧(酮)巯基硫醇被选自以下化合物组：3-巯基-4-庚醇；4-巯基-5-辛醇；4-巯基-5-辛酮；3-巯基-2,6-二甲基-4-庚酮；2-巯基环十二烷酮-1；和2-巯基-3-戊酮。这些化合物增强了食品风味的绿色、葡萄柚、果味、布楚叶油样、花香、绿色蔬菜和/或薄荷香气以及葡萄柚样、绿色、柑橘、苦味、柠檬、布楚叶油样、黑加仑样、绿色蔬菜样和/或清凉味。
• US2888487
  申请人：——

  公开号：——

  公开（公告）日：——
• US4064280A
  申请人：——

  公开号：US4064280A

  公开（公告）日：1977-12-20
• US4024289A
  申请人：——

  公开号：US4024289A

  公开（公告）日：1977-05-17
• US4064278A
  申请人：——

  公开号：US4064278A

  公开（公告）日：1977-12-20