将二
酮哌嗪环(Pro-Xxx)(Xxx:
氨基酸残基)的
水溶液添加到(-)-表没食子
儿茶素-3- O的
水溶液中-gallate (
EGCg) 导致
EGCg 和环 (Pro-Xxx) 的复合物沉淀。使用
EGCg 的环 (Pro-Xxx) 的分子捕获能力通过与
EGCg 复合物的沉淀物中包含的环 (Pro-Xxx) 的量与所用的总环 (Pro-Xxx) 的量之比来评估。cyclo(Pro-Xxx)
氨基酸残基侧链的更强疏
水性导致更高的分子捕获能力。此外,当
氨基酸残基的侧链具有亲
水性羟基时,分子捕获能力降低。当不包括环(D-Pro-L-Ala)的二
酮哌嗪环(Pro-Xxx)被带入
EGCg的三个芳香A、B和B'环形成的疏
水空间中,形成复合物时,它们的构象保持在疏
水空间中。基于核奥弗豪泽效应 (NOE) 测量,2 O 是轴向的,而环(L-Pro-L-Ala)是赤道的。当环(D-Pro-L-Ala)