[结构:参见文字]胶原蛋白是动物中最丰富的蛋白质。主链酰胺基团之间的链间NH ... O = C氢键在胶原三螺旋的中间形成一个阶梯。用酯或(E)-烯烃的等氢取代给氢键的酰胺显着降低了三螺旋的构象稳定性。因此,这种重复的氢键对于胶原蛋白的结构完整性至关重要。在这种情况下,与(E)-链烯相比,酯-等排烷酯具有更高的稳定性。
[结构:参见文字]胶原蛋白是动物中最丰富的蛋白质。主链酰胺基团之间的链间NH ... O = C氢键在胶原三螺旋的中间形成一个阶梯。用酯或(E)-烯烃的等氢取代给氢键的酰胺显着降低了三螺旋的构象稳定性。因此,这种重复的氢键对于胶原蛋白的结构完整性至关重要。在这种情况下,与(E)-链烯相比,酯-等排烷酯具有更高的稳定性。