5-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-4-(hydroxymethyl)oxolan-3-ol

• 分子结构分类: 有机化合物 - 木脂素、新木脂素和相关化合物 - 呋喃类木脂素
• 英文名称: 5-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-3-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-4-(hydroxymethyl)oxolan-3-ol
• 化学式: C₂₀H₂₄O₇
• 分子量: 376.4
• InChiKey: BVHIKUCXNBQDEM-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.9
• 重原子数：
  27
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  3.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.4
• 拓扑面积：
  109
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  7

文献信息

• Bestimmte Vanillyllignane und deren Verwendung als Geschmacksverbesserer
  申请人：Symrise AG

  公开号：EP2517574A1

  公开（公告）日：2012-10-31

  Die Erfindung betrifft die Verwendung bestimmter Verbindungen aus der Strukturklasse der Vanillyllignane bzw. deren Salze und/oder Gemische zur Veränderung bzw. Maskierung unangenehmer Geschmackseindrücke, insbesondere bitterer, adstringierender und/oder metallischer Geschmackseindrücke. Die Erfindung betrifft auch ein entsprechendes Verfahren zur Maskierung unangenehmer Geschmackseindrücke, insbesondere bitterer, adstringierender und/oder metallischer Geschmackseindrücke. Ferner betrifft die Erfindung bestimmte Zubereitungen, die einen wirksamen Gehalt an erfindungsgemäß einzusetzenden Vanillyllignanen bzw. deren Salzen und/oder Gemischen enthalten.

  本发明涉及香草木脂素结构类别中某些化合物或其盐类和/或混合物用于改变或掩盖不愉快的味觉，特别是苦味、涩味和/或金属味觉。本发明还涉及一种用于掩盖不愉快味觉，特别是苦味、涩味和/或金属味觉的相应方法。此外，本发明还涉及某些制剂，这些制剂含有有效含量的香草木脂素或其盐类和/或混合物，可根据本发明使用。
• Specific Vanillyl Lignans And Use Thereof As Taste Improvers
  申请人：Backes Michael

  公开号：US20140050835A1

  公开（公告）日：2014-02-20

  The invention relates to the use of specific compounds from the structural class of vanillyl lignans or the salts and/or mixtures thereof for modifying or masking unpleasant taste impressions, in particular bitter, astringent, and/or metallic taste impressions. The invention also relates to a corresponding method for masking unpleasant taste impressions, in particular bitter, astringent, and/or metallic taste impressions. The invention further relates to specific preparations containing an effective amount of vanillyl lignans or the salts and/or mixtures thereof to be used in accordance with the invention.
• US9545119B2
  申请人：——

  公开号：US9545119B2

  公开（公告）日：2017-01-17
• [DE] BESTIMMTE VANILLYLLIGNANE UND DEREN VERWENDUNG ALS GESCHMACKSVERBESSERER<br/>[EN] SPECIFIC VANILLYL LIGNANS AND USE THEREOF AS TASTE IMPROVERS<br/>[FR] VANILLYLLIGNANES PARTICULIÈRES ET LEUR UTILISATION COMME AGENTS D'AMÉLIORATION GUSTATIVE
  申请人：SYMRISE AG

  公开号：WO2012146584A2

  公开（公告）日：2012-11-01

  Die Erfindung betrifft die Verwendung bestimmter Verbindungen aus der Strukturklasse der Vanillyllignane bzw. deren Salze und/oder Gemische zur Veränderung bzw. Maskierung unangenehmer Geschmackseindrücke, insbesondere bitterer, adstringierender und/oder metallischer Geschmackseindrücke. Die Erfindung betrifft auch ein entsprechendes Verfahren zur Maskierung unangenehmer Geschmackseindrücke, insbesondere bitterer, adstringierender und/oder metallischer Geschmackseindrücke. Ferner betrifft die Erfindung bestimmte Zubereitungen, die einen wirksamen Gehalt an erfindungsgemäß einzusetzenden Vanillyllignanen bzw. deren Salzen und/oder Gemischen enthalten.