本发明提供了一种5,7‑二羟基
黄烷酮的制备方法,将
柚皮苷在碱性溶液中进行开环反应,得到根皮
乙酰苯‑4'‑
新橙皮苷;在惰性气体保护条件下,将所述根皮
乙酰苯‑4'‑
新橙皮苷、
苯甲醛和
催化剂在醇溶剂中进行闭环缩合反应,得到
柚皮苷类似物;所述
催化剂为
乙酸和
吡咯烷的混合物;将所述
柚皮苷类似物和去糖基化酶在缓冲溶液中去糖基化,得到5,7‑二羟基
黄烷酮。本发明仅需三步反应即可得到5,7‑二羟基
黄烷酮,步骤简单,反应条件温和,收率高,环境污染小;且本发明提供的制备方法以
柚皮苷为起始原料,原料来源广泛,成本低,适合工业化生产。