Ethylvanillin glucoside | 122397-96-0

• 物质功能分类: 分析化学 - 标准品 - 药典标准品和杂质标准品
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: Ethylvanillin glucoside
• 英文别名: 3-ethoxy-4-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxybenzaldehyde
• CAS: 122397-96-0
• 化学式: C₁₅H₂₀O₈
• 分子量: 328.31
• InChiKey: SWESETWDPGZBCR-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 密度：
  0.5[at 20℃]
• LogP：
  -0.76 at 20℃
• 物理描述：
  white powder with a very slight vanilla odour
• 溶解度：
  slightly soluble in water; insoluble in fats, oils

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -1.2
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  6
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.53
• 拓扑面积：
  126
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  8

制备方法与用途

毒性：GRAS（FEMA）。

使用限量：

• 焙烤制品：15～150 mg/kg；
• 小吃食品：3.0～20 mg/kg；
• 硬糖：5～25 mg/kg；
• 速溶咖啡和茶：5.0～50 mg/kg。