羧肽酶酶促切割肽内C-末端
氨基酸的肽键。在人类中,它参与蛋白质和肽的酶促合成和成熟。羧肽酶 A 和 Y 难以
水解二肽的肽键和一些其他
氨基酸序列。对不同 N 阻断基团的早期研究得出结论,较大的部分增加了底物对用羧肽酶
水解肽键的敏感性。该研究最终证明
6-氨基喹啉-N-羟基琥珀
酰亚胺氨基甲酸酯 (AQC) 作为 N 封闭基团极大地增强了羧肽酶的底物
水解。在
氨基酸和肽的 N 末端添加 AQC 还可以通过质谱检测改善色谱峰形和灵敏度。在现代蛋白质组学出现之前,这些酶已用于
氨基酸序列测定。然而,大多数现代蛋白质组学方法假定所有肽都由l-
氨基酸,因此无法区分肽序列中的 L-和d-
氨基酸。允许手性分化的大多数现有方法要么需要合成标准,要么在该过程中引起外消旋化。该研究强调了肽内d-
氨基酸对羧肽酶 Y 酶
水解的抗性。这种立体选择性在筛选低丰度肽差向异构体时可能是有利的。