1-O-acetylfructose | 104069-90-1

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 1-O-acetylfructose
• 英文别名: [(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5-tetrahydroxyoxan-2-yl]methyl acetate
• CAS: 104069-90-1
• 化学式: C₈H₁₄O₇
• 分子量: 222.195
• InChiKey: IPNYKPXOVZDZDL-OOJXKGFFSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.8
• 重原子数：
  15
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.88
• 拓扑面积：
  116
• 氢给体数：
  4
• 氢受体数：
  7

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  果糖 、 2,2,2-三氯乙酸乙酯 在 porcine pancreatic lipase 吡啶 作用下， 反应 48.0h， 以0.5 g的产率得到1-O-acetylfructose
  参考文献：
  名称：

  Facile enzymatic preparation of monoacylated sugars in pyridine

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ja00278a053

文献信息

• [EN] SWEET TASTE ENHANCER<br/>[FR] EXHAUSTEUR DE GOÛT SUCRÉ
  申请人：FRITO LAY TRADING CO GMBH

  公开号：WO2013121264A1

  公开（公告）日：2013-08-22

  This disclosure provides a sweetness-enhancing component consisting essentially of 5-acetoxyrfiethyl-2-furaldehyde, which can be used to enhance sweetness of reduced calorie products comprising a nutritive sweetener.
• Facile enzymatic preparation of monoacylated sugars in pyridine
  作者：Michel. Therisod、Alexander M. Klibanov

  DOI：10.1021/ja00278a053

  日期：1986.9