通过电喷雾电离离子阱质谱(ESI-ITMS)研究了7种己糖和20种
氨基酸的二元混合物。检测到
氨基酸和己糖的加成离子为12个
氨基酸,但未检测到其他8个
氨基酸(碱性酸性
氨基酸和酰胺)。
氨基酸-己糖复合物的离子通过串联质谱(MS / MS)进行了进一步研究,其中一些很容易分解为两部分,而另一些则给出了很丰富的碎片,例如
异亮氨酸,苯丙
氨酸,
酪氨酸,和缬
氨酸。我们发现己糖可以被两个分子的缬
氨酸复合,但是只能被一个分子的其他
氨基酸复合。在
钾离子配位的七种缬
氨酸-己糖络合物中,离子在m处的MS 2光谱/ z 453产生了明确的区分。MS 2证明,碎片离子对配合物中己糖碳4处的立体
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