醌依赖性
吡喃糖脱氢酶为多种
碳水化合物向其二羰基和三羰基衍
生物的多功能转化提供了一种新工具。该酶是从姬松茸姬松茸中纯化的,将几种芳香族β-d-
吡喃
葡萄糖苷和β-d-
吡喃
吡喃糖苷二氧化为相应的3,4-didehydro-β-d-醛糖
吡喃糖苷(β-d-aldopyranosid-3,4-的高收率,对于4-
硝基苯基糖苷而言通常> 80%。这些新化合物在
水溶液中被双
重水合。根据原位NMR研究,反应中间体为相应的3-和4-脱氢化合物。相似的异头异构α-糖苷仅在C-3处一步氧化为3-脱氢-α-d-醛糖
吡喃糖苷(α-d-
吡喃糖苷-3-uloses)。