酿酒酵母包含两个
基因(DOGR1和DOGR2),当它们过表达时,它们能够赋予2-脱氧
葡萄糖抗性。这些
基因非常相似,在蛋白质
水平上具有92%的同一性。它们编码具有2-脱氧
葡萄糖-6
磷酸(2-DOG-6P)
磷酸酶活性的两种同工酶。这些酶已经过纯化和鉴定。DogR1p的最佳pH为6,最佳温度为30摄氏度,2-DOG-6P的KM为17 mM。DogR2p显示相似的最佳pH值,但最佳温度为40摄氏度,在2-DOG-6P上显示KM为41 mM。两种酶都需要10 mM-MgCl2才能发挥最大活性,并且都被无机
磷酸盐抑制。