(2R,4R)monatin potassium salt | 852298-74-9

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 英文名称: (2R,4R)monatin potassium salt
• 英文别名: (2R,4R)-2-amino-4-carboxy-4-hydroxy-5-(3-indolyl)-pentanoic acid monopotassium salt；(2R,4R)-monatin potassium；(2R,4R)-monatin monopotassium
• CAS: 852298-74-9
• 化学式: C₁₄H₁₅N₂O₅*K
• 分子量: 330.382
• InChiKey: FQHZDYPWOFODIY-BWTUWSSMSA-M

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.22
• 重原子数：
  22.0
• 可旋转键数：
  6.0
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.29
• 拓扑面积：
  142.3
• 氢给体数：
  3.0
• 氢受体数：
  6.0

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (2R,4R)monatin potassium salt 在 氢氧化钾 作用下， 以 乙醇 、 水 为溶剂， 生成 (2R,4R)-2-amino-4-carboxy-4-hydroxy-5-(3-indolyl)-pentanoic acid potassium salt
  参考文献：
  名称：

  Crystal of (2R,4R)-monatin potassium salt and sweetener composition containing same

  摘要：

  (2R,4R)-单酮钾盐的晶体，在粉末X射线衍射（Cu-Kα辐射）下，表现出特征峰位于2θ衍射角为5.5°、7.2°、8.1°、8.9°和16.3°的X射线衍射图案。这些晶体在甜度、保鲜稳定性、溶解性和色彩稳定性方面具有优越性。

  公开号：

  US20060014819A1
• 作为产物：
  描述：

  (2S,4R) 4-hydroxy-4-(3-indolylmethyl)-2-aminoglutaric acid 在 D-丙氨酸 、 磷酸吡哆醛 、 丙酮酸 、 potassium hydroxide 作用下， 以 甲醇 、 水 为溶剂， 反应 4.5h， 生成 (2R,4R)monatin potassium salt
  参考文献：
  名称：

  METHOD FOR PRODUCING CRYSTALS OF MUTIVALENT METAL SALT OF (2R, 4R) MONATIN

  摘要：

  本发明提供了一种高效生产具有良好甜度性能和优异储存稳定性的(2R,4R)Monatin多价金属盐晶体的方法。具体而言，本发明提供了一种生产(2R,4R)Monatin多价金属盐晶体的方法，包括在多价金属离子的存在下，使芳香族醛或能够从(2S,4R)Monatin形成(2R,4R)Monatin的一种或两种或更多酶作用于含有(2S,4R)Monatin的水溶液中，以获得(2R,4R)Monatin多价金属盐晶体。芳香族醛可以是优选的。其中一种或两种或更多的酶可以是一个拉氏酶或一个或多个氨基转移酶。多价金属可以是二价碱土金属。

  公开号：

  US20130164792A1

文献信息

• CRYSTAL OF MULTIVALENT METAL SALT OF MONATIN
  申请人：MORI Kenichi

  公开号：US20130011538A1

  公开（公告）日：2013-01-10

  To provide a novel monatin crystal capable of forming a sweetener composition which is less likely to be degraded even when being exposed to high temperature and high humidity conditions in the coexistence of a reducing sugar. It was found that the object can be achieved by a crystal of a multivalent metal salt of (2R,4R)-monatin.

  提供一种新型的莫纳丁晶体，能够形成甜味剂组合物，即使在存在还原糖的高温高湿条件下也不太可能被降解。发现通过(2R,4R)-莫纳丁的多价金属盐晶体可以实现这一目标。
• Hydrate crystals of (2R,4R)-Monatin monosodium salt
  申请人：Ajinomoto Co., Inc.

  公开号：EP2107053A1

  公开（公告）日：2009-10-07

  An object of the present invention is to provide general-purpose, stable, and safe monatin sodium salt crystals incorporating no organic solvent. A further object is to provide a manufacturing method that requires no organic solvent in the crystallization, separation, and drying steps. A still further object is to clarify the utility and physical properties of these stereoisomers as sweeteners. And a still further object is to provide orally consumed products, such as foods, beverages, pharmaceutical products, topical pharmaceutical products, and feeds containing general-purpose, stable, and safe monatin sodium salt crystals. It has been discovered that the above objects are achieved by new (2R,4R) monatin monosodium salt hydrate crystals characterized by having specific characteristic X-ray diffraction peaks.

  本发明的目的是提供一种通用、稳定、安全的莫纳丁钠盐晶体，不含有机溶剂。另一个目的是提供一种制造方法，该方法在结晶、分离和干燥步骤中不需要有机溶剂。还有一个目的是澄清这些立体异构体作为甜味剂的效用和物理性质。另一个目的是提供口服产品，如食品、饮料、制药产品、局部制药产品和饲料，其中包含通用、稳定、安全的莫纳丁钠盐晶体。已经发现上述目的是通过具有特定特征X射线衍射峰的新的（2R,4R）莫纳丁单钠盐水合物晶体实现的。
• Crystals of free (2R, 4R)-monatin and use thereof
  申请人：Amino Yusuke

  公开号：US20050272939A1

  公开（公告）日：2005-12-08

  A crystal of free (2R,4R)-monatin is useful as a sweet substance. The crystals resist absorption of water even under high humidity, are stable and exhibit a high degree of sweetness. Thus, such crystals may used as a sweetening agent or an ingredient thereof, and as an ingredient for imparting sweetness to foods and beverages.

  自由的（2R,4R）-单宁晶体是一种有用的甜味物质。这些晶体即使在高湿度下也能抵抗水的吸收，稳定性高且味道甜度高。因此，这些晶体可以用作甜味剂或其成分，以及用作赋予食品和饮料甜味的成分。
• Organic amine salts of glutamic acid derivatives and their application
  申请人：Ajinomoto Co., Inc.

  公开号：EP1533300B1

  公开（公告）日：2012-05-09