malvidin-3-O-β-glucuronide, with the main MS2 and MS3 fragments corresponding to the loss of glucuronic moiety [M – 176]+ m/z = 331 and methyl groups [M – 176 – 16]+ m/z = 315. The configuration and the position of the linkage between the aglycone and the glucuronyl residue was confirmed by NMR spectroscopy, considering the coupling constant between H-C1′′ and H-C2′′ and HMBC/NOESY connectivities.
花青素在人类中被广泛食用,尽管它们对健康有影响,但它们的血浆浓度似乎很低。这在很大程度上归因于缺乏标准,无法充分确定检测到的化合物的身份,而这些化合物通常不是原始来源中存在的化合物。在这项工作中,开发了红酒中存在的主要
花青素的一种
葡萄糖醛酸结合物的
化学合成策略。通过 HPLC-
DAD、LC-MS 和 NMR 光谱检查代谢物的纯度和身份。经证实,获得的化合物是malvidin-3-O-β-glucuronide,主要的MS2和MS3片段对应于
葡糖醛酸部分的损失[M – 176]+ m/z = 331和甲基[M – 176 – 16]+ m/z = 315。