(S)-5-Methylhept-2-en-4-one 是榛子中的一种关键风味化合物。我们已经以 39% 的总产率 (73% ee) 进行了基于手性池的
化学酶合成。基于羟醛的四步序列避免使用高反应性和/或有毒试剂,不需要无
水条件,仅使用蒸馏作为纯化方法。因此,这种方法代表了一种绿色且可扩展的替代方案,可替代迄今为止已知的针对这种
天然产物的两种立体选择性方法。此外,我们设计并制备了一组新的(二)烯酮作为标题化合物的非手性合成类似物。他们的感官分析结果清楚地表明,天然分子相对较小的结构变化会显着改变其嗅觉特性。因此,