O⁶-α-D-Galactopyranosyl-D-fructose | 111188-56-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 脂质和类脂质分子 - 脂肪酰基
• 英文名称: O⁶-α-D-Galactopyranosyl-D-fructose
• 英文别名: 6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-fructose；(3S,4R,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxy-6-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexan-2-one
• CAS: 111188-56-8
• 化学式: C₁₂H₂₂O₁₁
• 分子量: 342.3
• InChiKey: RJPPRBMGVWEZRR-IYDDCBTQSA-N

物化性质

• 沸点：
  784.8±60.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.69±0.1 g/cm3(Predicted)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -4.8
• 重原子数：
  23
• 可旋转键数：
  8
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.92
• 拓扑面积：
  197
• 氢给体数：
  8
• 氢受体数：
  11

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  O⁶-α-D-Galactopyranosyl-D-fructose 在 硼酸三钠 、 水 作用下， 生成 α-D-Galp-(1->6)-D-Glc-ol 、 alkaline earth salt of/the/ methylsulfuric acid
  参考文献：
  名称：

  Constitution of Planteose¹

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ja01099a058
• 作为产物：
  描述：

  6-O-alpha-D-吡喃半乳糖基-beta-D-果糖呋喃糖基 alpha-D-吡喃葡萄糖苷 在 硫酸 作用下， 生成 O⁶-α-D-Galactopyranosyl-D-fructose
  参考文献：
  名称：

  Constitution of Planteose¹

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ja01099a058

文献信息

• Hough et al., Journal of the Chemical Society, 1954, p. 295
  作者：Hough et al.

  DOI：——

  日期：——
• OLIGOSACCHARIDES FOR FLAVOUR GENERATION
  申请人：NESTEC S.A.

  公开号：US20190281874A1

  公开（公告）日：2019-09-19

  The present invention relates to the use of a special class of oligosaccharides, herein called iso-oligosaccharides, for flavour generation during thermal processing of food. The invention also relates to the use of such oligosaccharides in the form of individual compounds, or as mixtures thereof, or in the form of ingredients comprising the individual compounds or mixtures thereof, or as enzymatic or fermented preparations containing the individual compounds or mixtures thereof.
• Constitution of Planteose¹
  作者：Dexter French、Gene M. Wild、Burbank Young、William J. James

  DOI：10.1021/ja01099a058

  日期：1953.2