safety concerns. The glycerol ester of GA, 1‐o‐galloylglycerol (GG), has not been reported to cause adverse health effects. Owing to the steric and electron‐donating effects of GA, lipase‐catalyzed synthesis of GG has not been successfully achieved. In this work, glycerol ester of GA, GG, was successfully synthesized for the first time by the enzymatic transesterification of glycerol and n‐propyl gallate
没食子酸(GA)及其亲脂形式,
没食子酸烷基酯已在多个工业领域中广泛用作
抗氧化剂。但是,
没食子酸烷基酯的潜在有害作用,例如
雌激素作用,限制了它们的应用并引起安全隐患。尚未报道GA的
甘油酯1- o-半
乳糖基
甘油(GG)对健康有不利影响。由于GA的空间和给电子作用,尚未成功实现
脂肪酶催化的GG合成。在这项工作中,GA和GG的
甘油酯是通过
甘油和n的酶促酯交换反应首次成功合成的
没食子酸丙酯(
PG)。在无溶剂(无额外溶剂)的条件下,在大气压和氮气流下,用一种固定的可商购的食品级
脂肪酶(Lipozyme®435)合成GG。使用Taguchi方法和回归分析优化了反应条件的影响,包括反应温度,底物摩尔比,反应时间和酶载量。使用傅立叶变换红外光谱(FT-IR),电喷雾电离高分辨率精确质量串联质谱(ESI-HR
AM-MS / MS)以及一维和二维核磁共振波谱(NMR)阐明了产品的结构)。在最佳条件下,GG在50