通过使用氢(50%)-氧(50%),氢(87%)-氧(13%)和氢扩散火焰,使蛋
氨酸在
水或
甲酸水溶液中进行火焰诱导的反应。除了已知的通过羟基进行的逐步氧化外,当使用富氢混合物时,还可以识别出火焰中氢原子对反应的贡献。在此处采用的所有反应条件下均获得同型
丝氨酸,在使用
甲酸水溶液作为溶剂时获得谷
氨酸。常见的中间体3-羧基-3-
氨基丙基自由基似乎存在于反应路径中。该基团与氢原子,羟基和羟基羰基的偶合反应分别得到2-
氨基
丁酸,高
丝氨酸和谷
氨酸。羊毛
硫氨酸和S-甲基半胱
氨酸经历了相同的反应。增加燃料的氢含量并将
甲酸添加到溶剂中导致反应速度的降低。反应系统的后一种修饰也带来了反应产物的更大的稳定性。