DL-S-烯丙基半胱氨酸 | 49621-03-6

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机酸及其衍生物 - 羧酸及其衍生物
• 中文名称: DL-S-烯丙基半胱氨酸
• 英文名称: S-allyl cysteine
• 英文别名: SAC；S-Allyl-cystein；2-Amino-3-(prop-2-en-1-ylsulfanyl)propanoic acid；2-azaniumyl-3-prop-2-enylsulfanylpropanoate
• CAS: 49621-03-6
• 化学式: C₆H₁₁NO₂S
• 分子量: 161.225
• InChiKey: ZFAHNWWNDFHPOH-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  226-228 °C (decomp)(Solv: water (7732-18-5))
• 沸点：
  300.3±42.0 °C(Predicted)
• 密度：
  1.191±0.06 g/cm3(Predicted)
• 物理描述：
  Solid

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -2.1
• 重原子数：
  10
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  88.6
• 氢给体数：
  2
• 氢受体数：
  4

上下游信息

• 上游原料

  中文名称	英文名称	CAS号	化学式	分子量
  蒜氨酸	alliin	17795-27-6	C6H11NO3S	177.224
  DL-半胱氨酸	rac-cysteine	3374-22-9	C3H7NO2S	121.16

• 下游产品

  中文名称	英文名称	CAS号	化学式	分子量
  S-烯丙基-L-半胱氨酸	S-allyl cysteine	21593-77-1	C6H11NO2S	161.225
  S- 烯丙基-D-半胱氨酸	(S)-3-(allylthio)-2-aminopropanoic acid	770742-93-3	C6H11NO2S	161.225
  (±)-L-蒜氨酸	S-allyl-L-cysteine sulfoxide	17795-26-5	C6H11NO3S	177.224
  S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜	(S)-allyl-L-cysteine sulfoxide	1195577-61-7	C6H11NO3S	177.224
  蒜氨酸	alliin	17795-27-6	C6H11NO3S	177.224
  ——	3-((S)-prop-2-ene-1-sulfinyl)-D-alanine	556-27-4	C6H11NO3S	177.224
  ——	N-Formyl-S-allylcystein	52467-58-0	C7H11NO3S	189.235
  ——	S-allyl-N-formyl-D-cysteine	52467-58-0	C7H11NO3S	189.235
  3-(丙基亚磺酰)-L-丙氨酸	S-propyl-L-cysteine sulfoxide	17795-24-3	C6H13NO3S	179.24

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  DL-S-烯丙基半胱氨酸 在 sodium metabisulfite 、 水 、 双氧水 作用下， 生成 S-烯丙基-L-半胱氨酸
  参考文献：
  名称：

  关于大蒜素的真正母体——Alliin。1.关于葱属物质的交流

  摘要：

  DOI：

  10.1002/hlca.19480310140
• 作为产物：
  描述：

  DL-精氨酸 生成 DL-S-烯丙基半胱氨酸
  参考文献：
  名称：

  J. Org. Chem. 2004, 69, 6185-6201

  摘要：

  DOI：

文献信息

• 1H-pyrrole-2,4-dicarbonyl-derivatives and their use as flavoring agents
  申请人：IMAX Discovery GmbH

  公开号：EP2832233A1

  公开（公告）日：2015-02-04

  The present invention primarily relates to 1H-pyrrole-2,4-dicarbonyl-derivatives of Formula (I) wherein R1, R2, R3, Z. Z' and J are as defined in the description, to mixtures thereof and to the use thereof as flavoring agents. The compounds in accordance with the present invention are suitable for producing, imparting, or intensifying an umami flavor. The invention further relates to flavoring mixtures, compositions for oral consumption as well as ready-to-eat, ready-to-use and semifinished products, comprising an effective amount of the compound of Formula (I) or of a mixture of compounds of Formula (I) and to specific methods for producing, imparting, modifying and/or intensifying specific flavor impressions.

  本发明主要涉及式(I)的1H-吡咯-2,4-二羰基衍生物，其中R1、R2、R3、Z、Z'和J按描述定义，及其混合物，以及用作调味剂的使用。根据本发明的化合物适用于生产、赋予或增强鲜味。本发明进一步涉及包含式(I)化合物或式(I)化合物混合物的有效量的调味混合物、口腔消费的组成物以及即食、即用和半成品，以及用于生产、赋予、改变和/或增强特定风味印象的特定方法。
• Imidazo[1,2-a]pyridine-ylmethyl-derivatives and their use as flavoring agents
  申请人：IMAX Discovery GmbH

  公开号：EP2832234A1

  公开（公告）日：2015-02-04

  The present invention primarily relates to imidazo[1,2-a]pyridine-ylmethyl-derivatives of Formula (I) wherein R1, R2, X, W e J are as defined in the description, to mixtures thereof and to the use thereof as flavoring agents. The compounds in accordance with the present invention are suitable for producing, imparting, or intensifying an umami flavor. The invention further relates to flavoring mixtures, compositions for oral consumption as well as ready-to-eat, ready-to-use and semifinished products, comprising an effective amount of the compound of Formula (I) and to specific methods for producing, imparting, modifying and/or intensifying specific flavor impressions.

  本发明主要涉及式(I)的咪唑[1,2-a]吡啶基甲基衍生物，其中R1、R2、X、W和J如描述中定义，以及涉及它们的混合物和使用它们作为调味剂。根据本发明的化合物适合于产生、赋予或增强鲜味。本发明进一步涉及调味混合物、口腔摄入的配方以及包含有效量的式(I)化合物的即食、即用和半成品，以及用于生产、赋予、改变和/或增强特定风味印象的特定方法。
• USE OF ALLYLCYSTEINE OR ITS ANALOGS AND PHARMACEUTICAL COMPOSITION THREROF
  申请人：Fudan University

  公开号：EP2186512A1

  公开（公告）日：2010-05-19

  The invention discloses a use of compound S-allyl cysteine or its analogues in preparation of medicaments for preventing or treating myocardial injury and a preparation method thereof, as well as a pharmaceutical composition comprising the compound.

  该发明揭示了利用复合S-烯丙基半胱氨酸或其类似物制备用于预防或治疗心肌损伤的药物以及其制备方法，以及包含该化合物的药物组合物。
• [EN] PRODRUG COMPOSITIONS AND METHODS OF TREATMENT<br/>[FR] COMPOSITIONS DE PROMÉDICAMENT ET PROCÉDÉS DE TRAITEMENT
  申请人：AQUESTIVE THERAPEUTICS INC

  公开号：WO2021087359A1

  公开（公告）日：2021-05-06

  Pharmaceutical compositions include a prodrug of epinephrine are described.

  药物组合物包括表述的肾上腺素前药。
• Method Of Synthesizing S-Allyl-Cysteine Analogues And Their Therapeutic Application In Treating Myocardial Infarction
  申请人：ZHU YIZHUN

  公开号：US20090036534A1

  公开（公告）日：2009-02-05

  A pharmaceutical composition and methods of producing and application of the composition for treating myocardial infarction of a subject are disclosed. The pharmaceutical composition comprises a therapeutically effective amount of at least one synthesized compound selected from the group consisting of SEC, SPC, SBC, SPEC, SAC, SAMC, and SPRC, and a pharmaceutically acceptable carrier.

  揭示了一种用于治疗受试者心肌梗死的药物组合物及其制备和应用方法。该药物组合物包括从SEC、SPC、SBC、SPEC、SAC、SAMC和SPRC等化合物组合中选择的至少一种合成化合物的治疗有效量，以及一种药用可接受的载体。

表征谱图