Lactoyl isovanillic acid

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: Lactoyl isovanillic acid
• 英文别名: 3-hydroxy-2-(2-hydroxypropanoyl)-4-methoxybenzoic acid
• 化学式: C₁₁H₁₂O₆
• 分子量: 240.21
• InChiKey: CGFANYCDKRWXAC-UHFFFAOYSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1
• 重原子数：
  17
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.27
• 拓扑面积：
  104
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  6

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  异香兰素 、 5-methyl-1,3-dioxolane-2,4-dione 、 二氧化碳 在 三乙胺 乙醚 作用下， 以 二氯甲烷 为溶剂， 25.0~50.0 ℃ 、133.32 kPa 条件下， 反应 0.5h， 以to yield 0.5 g of pure lactoyl isovanillic acid的产率得到Lactoyl isovanillic acid
  参考文献：
  名称：

  Flavour Improving Substances

  摘要：

  本发明的一个方面涉及从以下群组中选择的产品，包括食品、饮料、口腔护理产品、烟草产品和调味品，所述产品含有至少0.01毫克/千克的一种或多种味道改善物质，所述味道改善物质选自以下化合物的取代苯酚酯群组，所述化合物的盐和组合物：式(I)。本发明还涉及上述式所代表的新型取代苯酚酯。本发明的味道改善物质的例子包括乳酰香草醛、乳酰乙基香草醛、乳酰异香草醛、乳酰对羟基苯甲醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂酸、乳酰香草酸、乳酰异香草酸、乳酰间羟基苯甲酸、乳酰异香草酸、乳酰对羟基间甲氧基乙酰苯酮、油酰香草醛、癸酰香草醛、双香草酰琥珀酸酯、乳酰对羟基间甲氧基苯甲醛、乳酰丁香酚、葡萄糖酰香草醛以及可食用的盐和酯。

  公开号：

  US20100087524A1

文献信息

• Flavour Improving Substances
  申请人：Haiber Stephan

  公开号：US20100087524A1

  公开（公告）日：2010-04-08

  One aspect of the invention relates to a product selected from the group consisting of foodstuffs, beverages, oral care products, tobacco products and flavourings, said product containing at least 0.01 mg/kg of one or more flavour improving substances selected from the group of substituted phenol esters represented by the following the formula, salts of these compounds and combinations thereof: Formula (I). The invention also relates to novel substituted phenol esters represented by the above formula. Examples of the present flavour improving substances include lactoyl vanillin, lactoyl ethylvanillin, lactoyl isovanillin, lactoyl p-hydroxybenzaldehyde, lactoyl p-hydroxy-m-methoxycinnamaldehyde, lactoyl p-hydroxy-m-methoxycinnamic acid, lactoyl vanillic acid, lactoyl homovanillic acid, lactoyl-m-hydroxybenzoic acid, lactoyl isovanillic acid, lactoyl-p-hydroxy-m-methoxyacetophenone, oleyl vanillin, decanoyl vanillin, divanillyl succinate, lactoyl-o-hydroxy-m-methoxybenzaldehyde, lactoyl eugenol, gluconyl vanillin, and edible salts and esters thereof.

  本发明的一个方面涉及从以下群组中选择的产品，包括食品、饮料、口腔护理产品、烟草产品和调味品，所述产品含有至少0.01毫克/千克的一种或多种味道改善物质，所述味道改善物质选自以下化合物的取代苯酚酯群组，所述化合物的盐和组合物：式(I)。本发明还涉及上述式所代表的新型取代苯酚酯。本发明的味道改善物质的例子包括乳酰香草醛、乳酰乙基香草醛、乳酰异香草醛、乳酰对羟基苯甲醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂醛、乳酰对羟基间甲氧基肉桂酸、乳酰香草酸、乳酰异香草酸、乳酰间羟基苯甲酸、乳酰异香草酸、乳酰对羟基间甲氧基乙酰苯酮、油酰香草醛、癸酰香草醛、双香草酰琥珀酸酯、乳酰对羟基间甲氧基苯甲醛、乳酰丁香酚、葡萄糖酰香草醛以及可食用的盐和酯。