解朊酶 | 9014-01-1

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 酶制剂
• 分子结构分类: 水解酶 - 作用于肽键（肽酶） - 丝氨酸内肽酶
• 中文名称: 解朊酶
• 中文别名: 蛋白酶A.S1398；碱性蛋白酶；Cytochrome鎐frompigeonbreastmuscle；Protease来源于地衣芽孢杆菌；枯草杆菌蛋白酶；蛋白酶2709；Cytochrome鎐equineheart；蛋白酶(枯草杆菌)；蛋白酶 (枯草杆菌)；蛋白酶A.S 1398
• 英文名称: subtilisin
• 英文别名: alcalase；alcalase 0.6L；alcalase 2.5L；ALK-enzyme；bacillopeptidase A；bacillopeptidase B；Bacillus subtilis alkaline proteinase bioprase；bioprase AL 15；bioprase APL 30；colistinase；(see also comments)；subtilisin J；subtilisin S41；subtilisin Sendai；subtilisin GX；subtilisin E；subtilisin BL；genenase I；esperase；maxatase；thermoase PC 10；protease XXVII；thermoase；superase；subtilisin DY；subtilopeptidase；SP 266；savinase 8.0L；savinase 4.0T；kazusase；protease VIII；opticlean；Bacillus subtilis alkaline proteinase；protin A 3L；savinase；savinase 16.0L；savinase 32.0 L EX；orientase 10B；protease S；protease subtilisin Carlsberg
• CAS: 9014-01-1

物化性质

• 密度：
  1.3
• LogP：
  -3.1 at 25℃
• 稳定性/保质期：
  在常温常压下不稳定，应避免接触潮湿、高温及高热环境。

安全信息

• 职业暴露限值：
  STEL: 0.00006 mg/m3 [60-minute]
• 危险品标志：
  Xn,N
• 安全说明：
  S22,S23,S24,S26,S36/37,S36/37/39,S39,S45,S61
• 危险类别码：
  R37/38,R41,R42,R36/37/38,R50,R22
• WGK Germany：
  1,2
• 海关编码：
  35079090

制备方法与用途

使用限量：GB 2760-2001 规定，蛋白质水解、精炼、加工和调味品工业、乳制品均需符合GMP标准。

化学性质 这是一种澄清透明的褐色液体，主要成分是丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素（Subtilisin carlsberg），能溶于水，相对密度约为1.06。最适温度为50～60℃，pH值在8.5（6～10）时最为适宜。

用途 作为一种蛋白水解酶制剂，主要用于明胶生产，可大大缩短萃取时间。此外，也用于植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解。

生产方法 由地衣状芽孢杆菌（Baeillus licheniformis）经深层发酵制得。

类别与毒性分级 该物质属于有毒物品，并被归为中毒级别。急性毒性实验表明，口服对大鼠的半数致死量（LD50）为3700毫克/公斤。刺激性数据：兔子眼睛接触后反应较为强烈，剂量为3毫克时产生中度刺激。

可燃性和危险特性 该物质具有可燃性，燃烧时会释放有毒氮氧化物烟雾。

储运和灭火方法 应保持通风、低温干燥的储存条件。灭火剂推荐使用干粉、泡沫、沙土、二氧化碳或雾状水。

职业健康标准 职业暴露限值为0.00006毫克/立方米。

反应信息

• 作为试剂：
  描述：

  正丁酸2,2,2-三氟乙酯 、 α-苯乙胺 在 解朊酶 作用下， 以 正辛烷 为溶剂， 生成 丁酰胺,N-(1-苯基乙基)-,(S)- 、 (R)-N-(1-phenylethyl)butyramide
  参考文献：
  名称：

  Enzymic resolution of racemic amines: crucial role of the solvent

  摘要：

  DOI：

  10.1021/ja00190a070