cyanidin 3-O-β-D-arabinoside

• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯丙烷和聚酮 - 黄酮类化合物
• 英文名称: cyanidin 3-O-β-D-arabinoside
• 英文别名: cyanidin 3-arabinoside；3-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-2-(3,4-dihydroxyphenyl)chromenylium-5,7-diol
• 化学式: C₂₀H₁₉O₁₀
• 分子量: 419.365
• InChiKey: SBBFXSBQYRSIPP-FTEYMNFISA-O

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.02
• 重原子数：
  30
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  4.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.25
• 拓扑面积：
  161
• 氢给体数：
  7
• 氢受体数：
  9

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  cyanidin 3-O-β-D-arabinoside 在 三氟乙酸 作用下， 生成 花色素 、 beta-D-阿拉伯糖呋喃糖
  参考文献：
  名称：

  Acid Mediated Hydrolysis of Blueberry Anthocyanins.

  摘要：

  使用毛细管区带电泳 (CZE) 研究了酸介导的花青素水解。将市售的野生蓝莓（Bilberry）提取物溶解在不同浓度的TFA（0.1、1、3、9%）中，然后在95℃下进行热分解反应。反应后，通过 CZE 分析样品。通过电泳图中花青素峰模式的变化来确定每种花青素的水解速率和苷元的形成。每个花青素峰以一级动力学方式随时间下降。结果表明，每种花青素的水解率主要由共轭糖的类型决定，而不是由苷元结构决定。花青素水解速率常数的顺序为：阿拉伯糖苷>半乳糖苷>葡萄糖苷，与苷元结构无关。这种花青素水解的动力学行为以及 CZE 迁移率使我们能够将未知的 CZE 峰识别为花翠素 3-O-β-阿拉伯糖苷。在低TFA浓度下，花青素核发生显着分解，但在高TFA浓度下糖苷水解占主导地位。进一步揭示，释放的苷元在较高的TFA条件下连续反应形成聚合产物。

  DOI：

  10.1248/cpb.49.114