铵矾; | 7784-25-0

• 物质功能分类: 食品添加剂 - 膨松剂
• 分子结构分类: 无机化合物 - 混合金属/非金属化合物 - 后过渡金属氧阴离子化合物
• 中文名称: 铵矾
• 中文别名: 钾明矾；铵矾；十二水硫酸铝钾；硫酸铝铵；硫酸铵铝；铝铵硫酸盐；铵明矾；硫酸铝钾十二水合物；铝铵矾
• CAS: 7784-25-0；15710-63-1
• 化学式: AlH5NO4S
• 分子量: 142.09
• InChiKey: JBDDAQMOLJDTEO-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 熔点：
  93.5℃
• 密度：
  1.64
• 溶解度：
  微溶于H2O；不溶于乙醇
• LogP：
  -1.031 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -0.87
• 重原子数：
  7
• 可旋转键数：
  0
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.0
• 拓扑面积：
  84
• 氢给体数：
  3
• 氢受体数：
  5

安全信息

• 海关编码：
  2833309000
• 危险类别：
  6.1
• 安全说明：
  S26,S36
• 包装等级：
  III

制备方法与用途

硫酸铵铝是一种无机化合物，化学式为NH₄Al(SO₄)₂·12H₂O。它具有多种用途，在工业、医药和食品领域都有广泛的应用。

主要用途

1. 净水剂：用于原水和地下水的净化以及工业用水处理。
2. 膨松剂：在面包、糕饼类食品中用作膨松剂，添加量为小麦粉的0.15%～0.5%，可保持较长时间的产气效果。
3. 媒染剂：用于纺织品印染时提高颜色鲜艳度和牢度。
4. 纸张上浆剂：增强纸张的强度和耐久性。
5. 黄色玻璃着色剂：赋予玻璃制品特定的颜色。
6. 医药收敛剂及食品膨松剂：在某些药物和食品中作为辅料使用。

生产方法

1. 直接合成法

   • 将工业硫酸铝和硫酸铵溶解于热水中，经过滤、冷却结晶后分离并干燥得到产品。

2. 氢氧化铝法

   • 首先将氢氧化铝与硫酸反应生成硫酸铝溶液。
   • 然后向该溶液中加入硫酸铵，经浓缩冷却析出晶体，再进行分离和干燥。

3. 间接法

   • 用硫酸分解铝土矿，提取硫酸铝溶液，进一步与硫酸铵混合结晶，最后经过滤、洗涤、干燥处理得到铵明矾成品。

特点

• 不含结晶水的铵明矾在保存过程中会吸收空气中的水分而重新形成晶体结构。
• 在水中的溶解速度较慢，并且与碳酸氢钠反应较为缓慢，因此可以提供较长的产气时间。
• 由于其无水性质，适用于需要长时间保持膨松效果的应用场合。

使用注意事项

1. 操作过程中需注意个人防护措施，如佩戴手套和眼镜等。
2. 在食品加工中应严格控制添加量以保证食品安全标准。
3. 处理含有铵明矾的废液时要遵循环保要求进行妥善处置。