that no pyridyl-containing thiosulfinates are present in homogenized bulbs in detectable quantities. Instead, various pyridine N-oxide derivatives are formed, including N-hydroxypyridine-2(1H)-thione (pyrithione), 2-(methyldithio)pyridine N-oxide, 2-[(methylthio)methyldithio]pyridine N-oxide, di(2-pyridyl) disulfide N-oxide, and di(2-pyridyl) disulfide N,N′-dioxide. This represents the first report
两个新的,结构上不寻常的半胱
氨酸衍
生物从鳞茎分离韭stipitatum(葱属SUBG。Melanocrommyum)和示出为小号- (2-
吡啶基)半胱
氨酸Ñ氧化物和小号- (2-
吡啶基)
谷胱甘肽Ñ氧化物。前一种化合物是天然存在的
蒜氨酸酶底物的第一个例子,该底物含有N-氧化物官能团而不是S-氧化物基团。此外,S-甲基半胱
氨酸S-氧化物(次甲基)和S在灯泡中发现了-(methylthiomethyl)cysteine 4-oxide(marasmin)。提出的数据表明,先前报道的S-(2-
吡啶基)半胱
氨酸S-氧化物的鉴定很可能是错误的。通过HPLC-MS,HPLC-
PDA,
DART-MS和NMR技术的组合研究了stistitum鳞茎破坏后的
蒜氨酸酶介导的含
吡啶基化合物的形成。已发现在均质化的球茎中不存在可检测量的含
吡啶基的
硫代亚
磺酸盐。相反,形成各种
吡啶N-氧化物衍
生物,包括N-
羟基吡啶-2(