Oxidized Forms of Olive Oil Secoiridoids: Semisynthesis, Identification and Correlation with Quality Parameters
作者:Lemonia Antoniadi、Apostolis Angelis、Panagiotis Stathopoulos、Eirini-Maria Bata、Zoe Papoutsaki、Maria Halabalaki、Leandros A. Skaltsounis
DOI:10.1055/a-1806-7815
日期:2022.8
identified based on mass spectrometric data. In the current study, the semi-synthesis of the main oxidized olive oil secoiridoids, i.e., oleocanthalic acid, oleaceinic acid, EDA acid, carboxylic form of elenolic acid, carboxylic form of ligstroside aglycon, and carboxylic form of oleuropein aglycon is described starting from the corresponding aldehydic derivatives, using SeO2/H2O2 as oxidative agents.
类环烯醚萜是橄榄油极性成分的主要化学类别,具有显着的生物学特性。与其他成分相比,它们富含不同的化学形式和相对较高的浓度,同时由于其化学基序而易于氧化。近年来,据报道,作为橄榄油的天然成分或在其生产和储存的各个阶段逐渐形成的成分,secioridoids 的氧化衍生物。最近从橄榄油中分离出单氧化形式的油橄榄酚和油酸甘油酯,分别命名为相应的酸,并对其结构进行了明确的表征。文献中也偶尔提及其他氧化形式的榄香酸或更复杂的类环烯醚萜,例如橄榄苦苷和川芎甙苷元。没有提供进一步的信息,因为它们没有以纯粹的形式被分离出来以便准确识别。大多数时候,它们通常被称为母体化合物的氧化形式,通常根据质谱数据进行识别。在目前的研究中,描述了主要的氧化橄榄油secoiridoids的半合成,即油橄榄酸、油酸、EDA酸、烯醇酸的羧基形式、川芎甙苷苷元的羧基形式和橄榄苦苷苷元的羧基形式。相应的醛衍生物,使用 SeO2/H2O2