Esculeoside A (2), a spirosolane steroidal glycoside, is a major constituent isolated from Solanum lycopersicum, a commercial strain of mini tomatoes. The content variability of esculeoside A (2) was examined in mini, midi, and Momotaro tomatoes and various processed tomato products. In the green immature tomato fruit, tomatine (1) is oxidized at C-23 and C-27 to produce esculeoside A (2) in the ripe
Esculeoside A(2),一种螺索烷甾体糖苷,是从茄属商品茄子(Solanum lycopersicum)(一种微型番茄的商业菌株)中分离出来的主要成分。在微型,中型和桃太郎番茄以及各种加工过的番茄产品中检查了
七叶皂甙A(2)的含量变异性。在绿色的未成熟番茄果实中,
番茄红素(1)在C-23和C-27处被氧化,从而在成熟果实中产生
七叶皂苷A(2)。此外,在成熟的果实中,
七叶皂苷A(2)被部分转化为3β-羟基-5α-pregn-16-en-20-一个3 - O -β-糖四糖苷(6),一种孕烷糖苷。Esculeogenin A(3),鼠藤黄
酚2容易被转化为3β,16β-二羟基-5α-pregn-20-one(17)。代谢研究显示,食用番茄后,人类志愿者受试者尿液中
雄甾烷衍
生物的排泄。Esculeogenin A(3)通过其对酰基
辅酶A:
胆固醇酰基转移酶(ACAT)的作用抑制巨噬细胞中胆固