Die Erfindung betrifft Riechstoff- und/oder Geschmackstoffkompositionen, die durch einen Gehalt an einer oder mehreren Verbindungen der allgemeinen Formel
, worin R C₃₋₈-Alkyl bedeutet, gekennzeichnet sind, das neu 5-Methyl-6-pentyl-tetrahydro-α-pyron (Verbindung der Formel I, in der R Pentyl bedeutet) in Form seines cis-Isomeren, seines trans-Isomeren oder seiner cis-/trans-Isomerengemische, ein Verfahren zur Herstellung der neuen Verbindung durch eine Bayer-Villiger-Oxidation des 3-Methyl-2-pentyl-cyclopentan-1-ons sowie die Verwendung der Verbindungen der Formel I als Riech- und/oder Geschmackstoffe. Als Anwendungsgebiete dieser Verbindungen kommen beispielsweise Parfüm- bzw. Aroma-Kompositionen, Nahrungsmittel, Genussmittel und Getränke in Frage.
本发明涉及
香料和/或香精组合物,其特征是含有一种或多种通式化合物
其中 R 为 C₃₋₈-烷基的顺式异构体、反式异构体或顺式/反式异构体混合物形式的新的 5-甲基-6-戊基-四氢-
α-吡喃酮(式 I 的化合物,其中 R 为戊基)、通过 3-甲基-2-戊基-
环戊烷-1-酮的拜耳-维氏氧化法制备新化合物的工艺,以及将式 I 化合物用作香
水和/或
香料。这些化合物的可能应用领域包括香
水或
香料组合物、食品、奢侈食品和饮料。