3-(methyl-d₃-thio)propanal | 136430-27-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: 3-(methyl-d₃-thio)propanal
• 英文别名: d₃-methional；3-Methyl-d3-thiopropanal；3-(trideuteriomethylsulfanyl)propanal
• CAS: 136430-27-8
• 化学式: C₄H₈OS
• 分子量: 107.149
• InChiKey: CLUWOWRTHNNBBU-FIBGUPNXSA-N

物化性质

• 溶解度：
  可溶于氯仿（轻微）、乙酸乙酯（轻微）、己烷（轻微）

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  0.3
• 重原子数：
  6
• 可旋转键数：
  3
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.75
• 拓扑面积：
  42.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  3-(methyl-d₃-thio)-1-propanol 在 pyridinium chlorochromate 作用下， 以 二氯甲烷 为溶剂， 反应 4.0h， 以15%的产率得到3-(methyl-d₃-thio)propanal
  参考文献：
  名称：

  通过GC-MS / MS定量分析葡萄酒中18种与氧化型偏香有关的香气化合物

  摘要：

  开发了一种定量分析方法，用于报告18种导致葡萄酒中“氧化”风味的香气化合物。该方法允许（定量ë）-2-烯醛（（Ë）-2-己烯醛，（ê）-2-庚烯醛，（ê）-2-辛烯醛和（ê）-2-壬烯醛），各种斯特雷克尔醛类（甲基，2-苯基乙醛，3-甲基丁醛和2-甲基丙醛），醛类（糠醛，5-甲基糠醛，己醛和苯甲醛），呋喃（甲苯磺隆，呋喃醇和高呋喃醇），以及醇类（甲硫醇，丁香酚） ，和麦芽酚）在同一分析中。在酒中直接用O衍生化后测定醛-（2,3,4,5,6-五氟苄基）羟胺盐酸盐; 固相萃取分离出生成的肟和未衍生的芳香化合物，并通过GC-MS / MS进行分析。该方法用于研究不同瓶盖（合成瓶盖，天然软木塞和螺帽）对14岁白葡萄酒中与氧化有关的化合物形成的影响。结果表明，葡萄酒中某些监测化合物的浓度显着增加，尤其是甲硫基，2-苯基乙醛和3-甲基丁醛。

  DOI：

  10.1021/jf505803u

文献信息

• Quantitative Analysis by GC-MS/MS of 18 Aroma Compounds Related to Oxidative Off-Flavor in Wines
  作者：Christine M. Mayr、Dimitra L. Capone、Kevin H. Pardon、Cory A. Black、Damian Pomeroy、I. Leigh Francis

  DOI：10.1021/jf505803u

  日期：2015.4.8

  A quantitation method for 18 aroma compounds reported to contribute to “oxidative” flavor in wines was developed. The method allows quantitation of the (E)-2-alkenals ((E)-2-hexenal, (E)-2-heptenal, (E)-2-octenal, and (E)-2-nonenal), various Strecker aldehydes (methional, 2-phenylacetaldehyde, 3-methylbutanal, and 2-methylpropanal), aldehydes (furfural, 5-methylfurfural, hexanal, and benzaldehyde)

  开发了一种定量分析方法，用于报告18种导致葡萄酒中“氧化”风味的香气化合物。该方法允许（定量ë）-2-烯醛（（Ë）-2-己烯醛，（ê）-2-庚烯醛，（ê）-2-辛烯醛和（ê）-2-壬烯醛），各种斯特雷克尔醛类（甲基，2-苯基乙醛，3-甲基丁醛和2-甲基丙醛），醛类（糠醛，5-甲基糠醛，己醛和苯甲醛），呋喃（甲苯磺隆，呋喃醇和高呋喃醇），以及醇类（甲硫醇，丁香酚） ，和麦芽酚）在同一分析中。在酒中直接用O衍生化后测定醛-（2,3,4,5,6-五氟苄基）羟胺盐酸盐; 固相萃取分离出生成的肟和未衍生的芳香化合物，并通过GC-MS / MS进行分析。该方法用于研究不同瓶盖（合成瓶盖，天然软木塞和螺帽）对14岁白葡萄酒中与氧化有关的化合物形成的影响。结果表明，葡萄酒中某些监测化合物的浓度显着增加，尤其是甲硫基，2-苯基乙醛和3-甲基丁醛。