3-甲硫基己醛 | 38433-74-8

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 硫醚类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 中文名称: 3-甲硫基己醛
• 中文别名: 3-甲基硫代己醛
• 英文名称: 3-methylsulfanyl-hexanal
• 英文别名: 3-(Methylthio)hexanal；3-methylsulfanylhexanal
• CAS: 38433-74-8
• 化学式: C₇H₁₄OS
• mdl: MFCD08457878
• 分子量: 146.254
• InChiKey: VIVJHDGDCOQORO-UHFFFAOYSA-N

物化性质

• 沸点：
  206.3±23.0 °C(Predicted)
• 密度：
  0.939±0.06 g/cm3(Predicted)
• LogP：
  2.12
• 物理描述：
  clear colourless liquid
• 溶解度：
  insoluble in water; soluble in ethanol, triacetin and heptane
• 折光率：
  1.475-1.485
• 保留指数：
  1102;1100

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  1.6
• 重原子数：
  9
• 可旋转键数：
  5
• 环数：
  0.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.857
• 拓扑面积：
  42.4
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  2

安全信息

• 海关编码：
  2930909090

制备方法与用途

毒性：GRAS(FEMA)。

使用限量：

• 焙烤制品、含醇饮料、水果冰品、软糖：0.5～1.0 mg/kg
• 无醇饮料：0.05～0.10 mg/kg
• 胶姆糖：0.1～5.0 mg/kg
• 硬糖：0.5～2.0 mg/kg
• 乳制品：1.0～3.0 mg/kg

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准：

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
3-甲硫基己醛	食品	食品用香料	用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

文献信息

• BITTER TASTE MODIFIERS INCLUDING SUBSTITUTED 1-BENZYL-3-(1-(ISOXAZOL-4-YLMETHYL)-1H-PYRAZOL-4-YL)IMIDAZOLIDINE-2,4-DIONES AND COMPOSITIONS THEREOF
  申请人：SENOMYX, INC.

  公开号：US20160376263A1

  公开（公告）日：2016-12-29

  The present invention includes compounds and compositions known to modify the perception of bitter taste, and combinations of said compositions and compounds with additional compositions, compounds, and products. Exemplary compositions comprise one or more of the following: cooling agents; inactive drug ingredients; active pharmaceutical ingredients; food additives or foodstuffs; flavorants, or flavor enhancers; food or beverage products; bitter compounds; sweeteners; bitterants; sour flavorants; salty flavorants; umami flavorants; plant or animal products; compounds known to be used in pet care products; compounds known to be used in personal care products; compounds known to be used in home products; pharmaceutical preparations; topical preparations; cannabis-derived or cannabis-related products; compounds known to be used in oral care products; beverages; scents, perfumes, or odorants; compounds known to be used in consumer products; silicone compounds; abrasives; surfactants; warming agents; smoking articles; fats, oils, or emulsions; and/or probiotic bacteria or supplements.

  本发明涵盖已知用于改变苦味感知的化合物和组合物，以及所述组合物和化合物与额外的组合物、化合物和产品的组合。示例组合物包括以下一种或多种：冷却剂；无活性药物成分；活性药用成分；食品添加剂或食品；调味剂或调味增强剂；食品或饮料产品；苦味化合物；甜味剂；苦味剂；酸味调味剂；咸味调味剂；鲜味调味剂；植物或动物产品；已知用于宠物护理产品中的化合物；已知用于个人护理产品中的化合物；已知用于家用产品中的化合物；制药制剂；局部制剂；大麻衍生或与大麻相关的产品；已知用于口腔护理产品中的化合物；饮料；香味、香水或除臭剂；已知用于消费品中的化合物；硅化合物；磨料；表面活性剂；发热剂；吸烟物品；脂肪、油脂或乳化剂；和/或益生菌或补充剂。
• COMPOUNDS USEFUL AS MODULATORS OF TRPM8
  申请人：Senomyx, Inc.

  公开号：US20170096418A1

  公开（公告）日：2017-04-06

  The present disclosure relates to compounds which are useful as cooling sensation compounds.

  本公开涉及作为冷感化合物有用的化合物。
• Ground meat replicas
  申请人：Impossible Foods Inc.

  公开号：US10172380B2

  公开（公告）日：2019-01-08

  This document relates to ground meat replicas, and more particularly to plant-based products that mimic ground meat, including the fibrousness, heterogeneity in texture, beefy flavor, and red-to-brown color transition during cooking of ground meat. For example, this document provides meat replicas that include proteins that are selected based upon the temperature at which they gel and/or denature to mimic the behavior and qualities of meat during cooking.

  本文涉及碎肉复制品，更具体地说，涉及可模仿碎肉的植物基产品，包括碎肉的纤维性、质地的异质性、牛肉味以及烹饪过程中从红色到棕色的颜色转变。例如，本文提供的肉类复制品包括根据凝胶和/或变性温度选择的蛋白质，以模仿肉类在烹饪过程中的行为和品质。
• Compounds useful as modulators of TRPM8
  申请人：Senomyx, Inc.

  公开号：US10392371B2

  公开（公告）日：2019-08-27

  Provided herein are compounds which are useful as cooling sensation compounds.

  本文提供的化合物可用作冷感化合物。
• Transparent liquids, in particular fabric treatment agents, comprising perfume and microcapsules with an odor modulator compound
  申请人：Henkel AG & Co. KGaA

  公开号：US10920176B2

  公开（公告）日：2021-02-16

  A liquid, transparent composition comprising microcapsules with at least one odor modulator compound, the composition also comprising at least one perfume. Even though the composition is in capsules, the transparent liquids can be produced using intense and lasting fragrances in the substrate.

  一种液态透明组合物，由含有至少一种气味调节化合物的微胶囊组成，该组合物还包括至少一种香水。即使该组合物是胶囊状的，也可以在基质中使用浓烈持久的香料来生产透明液体。