Magnesium Ascorbate | 15431-40-0

• 物质功能分类: 有机原料 - 羧酸类化合物及衍生物
• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机杂环化合物 - 二氢呋喃
• 英文名称: Magnesium Ascorbate
• 英文别名: magnesium;(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-5-oxo-2H-furan-4-olate
• CAS: 15431-40-0
• 化学式: C12H14MgO12
• 分子量: 374.54
• InChiKey: AIOKQVJVNPDJKA-ZZMNMWMASA-L

物化性质

• LogP：
  -2.653 (est)

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  -5.59
• 重原子数：
  25
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.5
• 拓扑面积：
  220
• 氢给体数：
  6
• 氢受体数：
  12

安全信息

• WGK Germany：
  3
• 安全说明：
  S22,S24/25

制备方法与用途

抗坏血酸镁是一种白色的粉末，极易溶解于水中，但不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。它在空气中容易吸湿。

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  维生素 C 、 Magnesiumoxide 以 水 为溶剂， 生成 Magnesium Ascorbate
  参考文献：
  名称：

  Methods for preserving fresh produce

  摘要：

  本发明涉及使用保鲜剂保存新鲜农产品的方法，该保鲜剂延长了新鲜农产品的保质期，特别是切割的新鲜农产品。该农产品保鲜剂能够保持新鲜农产品的质地、口感、外观、脆度和颜色，特别是新鲜农产品的暴露表面。该方法包括以下步骤：提供包括水、镁离子或锌离子或锡离子和抗坏血酸离子或赤藓糖酸离子的农产品保鲜剂溶液；其中镁离子或锌离子或锡离子和抗坏血酸离子的摩尔比例为0.2:1至8:1，更好地为0.75:1至8:1，更好地为1:1至4:1，最好为1.5:1至3:1；将该农产品保鲜剂涂抹于农产品上。

  公开号：

  US07851002B2

文献信息

• Methods for preserving fresh produce
  申请人：——

  公开号：US20040071845A1

  公开（公告）日：2004-04-15

  The present invention pertains to methods of preserving fresh produce with a produce preservative which extends the shelf life of fresh produce, particularly cut fresh produce. The produce preservative preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh produce, particularly the exposed surface of the fresh produce. The method comprises the following steps: providing a solution of produce preservative comprising: water, magnesium ions or zinc ions or tin ions; and ascorbate ions, or erythorbate ions; wherein the magnesium ion or zinc ions or tin ions and ascorbate ions are present in a mole ratio of preferably from 0.2:1 to 8:1, more preferably from 0.75:1 to 8:1, more preferably from 1:1 to 4:1, most preferably 1.5:1 to 3:1, applying said produce preservative to the produce; applying said produce preservative to the produce.

  本发明涉及使用保鲜剂来保存新鲜农产品的方法，该保鲜剂可延长新鲜农产品的保质期，特别是切割的新鲜农产品。该保鲜剂可保持新鲜农产品的质地、味道、外观、脆度和颜色，特别是新鲜农产品的暴露表面。该方法包括以下步骤：提供包括水、镁离子或锌离子或锡离子以及抗坏血酸离子或赤藓糖酸离子的保鲜剂溶液；其中，镁离子或锌离子或锡离子和抗坏血酸离子的摩尔比例优选为0.2:1到8:1，更优选为0.75:1到8:1，更优选为1:1到4:1，最优选为1.5:1到3:1；将所述保鲜剂涂抹在农产品上。
• METHODS FOR PRESERVING FRESH PRODUCE
  申请人：Hekal Ihab M.

  公开号：US20100203200A1

  公开（公告）日：2010-08-12

  The present invention pertains to methods of preserving fresh produce with a produce preservative which extends the shelf life of fresh produce, particularly cut fresh produce. The produce preservative preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh produce, particularly the exposed surface of the fresh produce. The method comprises the following steps: providing a solution of produce preservative comprising: water, magnesium ions or zinc ions or tin ions; and ascorbate ions, or erythorbate ions; wherein the magnesium ion or zinc ions or tin ions and ascorbate ions are present in a mole ratio of preferably from 0.2:1 to 8:1, more preferably from 0.75:1 to 8:1, more preferably from 1:1 to 4:1, most preferably 1.5:1 to 3:1, applying said produce preservative to the produce; applying said produce preservative to the produce.

  本发明涉及使用一种保鲜剂来保存新鲜农产品，特别是切割的新鲜农产品，以延长其货架寿命。该保鲜剂可以保持新鲜农产品的质地、口感、外观、脆度和颜色，特别是新鲜农产品的暴露表面。该方法包括以下步骤：提供一种包含以下成分的保鲜剂溶液：水、镁离子或锌离子或锡离子；以及抗坏血酸离子或赤藓糖酸离子；其中，镁离子或锌离子或锡离子和抗坏血酸离子或赤藓糖酸离子的摩尔比例优选为0.2:1至8:1，更优选为0.75:1至8:1，更优选为1:1至4:1，最优选为1.5:1至3:1；将所述保鲜剂应用于农产品上。