(Z)-5-methyl-2-phenylhex-2-enal | 21834-92-4

• 物质功能分类: 香精与香料 - 合成香料 - 醛类香料
• 分子结构分类: 有机化合物 - 苯类化合物 - 苯和取代衍生物
• 英文名称: (Z)-5-methyl-2-phenylhex-2-enal
• 英文别名: 5-methyl-2-phenyl-cis-2-hexenal；5-methyl-2-phenyl-2Z-hexenal；5-Methyl-2-phenylhex-2-enal
• CAS: 21834-92-4
• 化学式: C₁₃H₁₆O
• 分子量: 188.269
• InChiKey: YURDCJXYOLERLO-UKTHLTGXSA-N

物化性质

• 沸点：
  97-99°C 0,7mm
• 密度：
  0.973 g/mL at 25 °C(lit.)
• 蒸气密度：
  >1 (vs air)
• 闪点：
  >230 °F
• LogP：
  4.09
• 物理描述：
  Colourless to slightly yellow liquid; Cocoa-like aroma
• 溶解度：
  Soluble in oils; Insoluble in water
• 折光率：
  1.531-1.536

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  3.4
• 重原子数：
  14
• 可旋转键数：
  4
• 环数：
  1.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.31
• 拓扑面积：
  17.1
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  1

安全信息

• TSCA：
  Yes
• 危险品标志：
  Xi
• 安全说明：
  S26,S36/37/39
• 危险类别码：
  R36/38
• WGK Germany：
  3
• 海关编码：
  2912299000
• 危险性防范说明：
  P305+P351+P338
• 危险性描述：
  H315,H319

制备方法与用途

毒性

GRAS (FEMA)。

使用限量

• FEMA：软饮料、冷饮、糖浆、焙烤食品、胶冻、布丁、口香糖，均不超过25.0 mg/kg。

食品添加剂最大允许使用量及最大允许残留量标准

添加剂中文名称	允许使用该种添加剂的食品中文名称	添加剂功能	最大允许使用量（g/kg）	最大允许残留量（g/kg）
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛	食品	食品用香料	用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量	-

化学性质

无色液体，具有苦可可、坚果、蜜糖、烘烤及青草香味。沸点为96～100℃（93 Pa）。天然存在于炒花生及可可的挥发性物质中。

用途

根据GB 2760—1996规定，作为暂时允许使用的食品用香料，主要用于配制巧克力香精和可可香精。

生产方法

由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。

反应信息

• 作为反应物：
  描述：

  (Z)-5-methyl-2-phenylhex-2-enal 在 正丁基锂 、 甲基三苯基溴化膦 作用下， 以 四氢呋喃 为溶剂， 生成 (Z)-(6-methylhepta-1,3-dien-3-yl)benzene
  参考文献：
  名称：

  可见光介导的二氢异噁唑的合成方法

  摘要：

  本发明属于化合物制备技术领域，具体涉及可见光介导的二氢异噁唑的合成方法。包括以下步骤：以末端烯烃、二溴丙二酸类化合物和亚硝酸叔丁酯为原料，在氩气保护、可见光、光敏剂、碱作用下于溶剂发生级联环化反应合成二氢异噁唑类化合物。该方法是通过[2+2+1]分子间环化构建二氢异噁唑有效方法，条件温和，且三种原料都是市场上易买到的，价格低廉。

  公开号：

  CN114773284A
• 作为产物：
  描述：

  溴化异戊基三苯基磷 在 Amberlyst 15 、 18-冠醚-6 、 potassium tert-butylate 、 水 作用下， 以 四氢呋喃 、 丙酮 为溶剂， 生成 (Z)-5-methyl-2-phenylhex-2-enal
  参考文献：
  名称：

  通过对乙缩醛酮进行高度Z选择性Wittig烯化反应实际合成全草醇

  摘要：

  普劳诺醇（1）已知的抗溃疡药药品，是泰国民间药用植物Plau-noi的最重要成分，它具有显着的抗消化性溃疡活性。最近发现lau草醇（1）具有抗幽门螺杆菌的抗菌活性，幽门螺杆菌是例如胃溃疡和胃腺癌的病原体。在我们对1的实际合成的研究中，我们开发了一种有效的立体选择性合成三取代的方法烯烃 经由一个ž -选择性Wittig反应。易于获得的脂肪族α-缩醛的烯烃化酮类在钾碱和18-冠-6醚存在下，用三苯基salts盐进行Z选择性反应。所述ž -选择性烯为一系列三取代烯烃部分的的结构的有用的方法; 实用的和立体选择性的全合成lau草醇通过该Wittig反应获得了（1）。

  DOI：

  10.1039/b001977l

文献信息

• PITTET, ALAN O.;MURALIDHARA, RANYA;MILLER, KEVIN P.;LUCCARELLI, DOMENICK,+
  作者：PITTET, ALAN O.、MURALIDHARA, RANYA、MILLER, KEVIN P.、LUCCARELLI, DOMENICK,+

  DOI：——

  日期：——
• Taste and flavour modulation by biotransformation in milk products
  申请人：Nestec S.A.

  公开号：EP1915913B1

  公开（公告）日：2015-11-18
• TASTE AND FLAVOUR MODULATION BY BIOTRANSFORMATION IN MILK PRODUCTS
  申请人：Nestec S.A.

  公开号：EP2083639A1

  公开（公告）日：2009-08-05
• FLAVOURED MILK PRODUCT
  申请人：Nestec S.A.

  公开号：EP3393261A1

  公开（公告）日：2018-10-31
• [EN] TASTE AND FLAVOUR MODULATION BY BIOTRANSFORMATION IN MILK PRODUCTS<br/>[FR] MODULATION DE GOÛT ET D'ARÔME PAR BIOTRANSFORMATION DANS DES PRODUITS LAITIERS
  申请人：NESTEC SA

  公开号：WO2008049581A1

  公开（公告）日：2008-05-02

  [EN] The present invention relates to a method for promoting natural tastes and flavours in milk-based products, to a method for manufacturing said milk products and to the products thus obtainable.
  [FR] La présente invention concerne un procédé pour exalter des goûts et arômes naturels dans des produits à base de lait, sur un procédé de fabrication desdits produits laitiers et sur les produits que l'on peut ainsi obtenir.