(tetra-O-octanoyl-β-D-fructofuranosyl)-(tetra-O-octanoyl-α-D-glucopyranoside) | 68748-03-8

• 分子结构分类: 有机化合物 - 有机氧化合物
• 英文名称: (tetra-O-octanoyl-β-D-fructofuranosyl)-(tetra-O-octanoyl-α-D-glucopyranoside)
• 英文别名: (Tetra-O-octanoyl-β-D-fructofuranosyl)-(tetra-O-octanoyl-α-D-glucopyranosid)；sucrose octacaprylate；Caprylsaeure-sucroseester；[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-[(2S,3S,4R,5R)-3,4-di(octanoyloxy)-2,5-bis(octanoyloxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-3,4,5-tri(octanoyloxy)oxan-2-yl]methyl octanoate
• CAS: 68748-03-8
• 化学式: C₇₆H₁₃₄O₁₉
• 分子量: 1351.89
• InChiKey: NBGWXEGTZXGLKM-NGJJFKLZSA-N

计算性质

• 辛醇/水分配系数(LogP)：
  23
• 重原子数：
  95
• 可旋转键数：
  69
• 环数：
  2.0
• sp3杂化的碳原子比例：
  0.89
• 拓扑面积：
  238
• 氢给体数：
  0
• 氢受体数：
  19

反应信息

• 作为产物：
  描述：

  辛酰氯 、 蔗糖 在 吡啶 、 氯仿 作用下， 生成 (tetra-O-octanoyl-β-D-fructofuranosyl)-(tetra-O-octanoyl-α-D-glucopyranoside)
  参考文献：
  名称：

  Zief, 1951, vol. 309

  摘要：

  DOI：

文献信息

• Solid, nondigestible, fat-like compounds
  申请人：The Procter & Gamble Company

  公开号：US06077556A1

  公开（公告）日：2000-06-20

  Fatty acid esters of sucrose wherein the fatty acid groups consist essentially of short chain fatty acid radicals containing from 2 to 10 carbon atoms and long chain fatty acid radicals containing from 20 to 24 carbon atoms in a molar ratio of short chain:long chain radicals of 3:5 to 5:3, the said esters having a degree of esterification of about 7 to 8. The compounds are useful as nondigestible substitutes for solid fats in foods.

  蔗糖脂肪酸酯，其中脂肪酸基本上由含有2至10个碳原子的短链脂肪酸基团和含有20至24个碳原子的长链脂肪酸基团组成，短链：长链基团的摩尔比为3:5至5:3，所述酯的酯化程度约为7至8。这些化合物可用作食品中不可消化的固体脂肪替代品。